| Moretum | |
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Moretum ( lat. morētum ) es un simple aperitivo en la cocina romana antigua , que se untaba sobre pan.
Moretum consistía en queso seco salado, ajo, una pequeña cantidad de aceite de oliva y vinagre, sal, apio, cilantro [1] . Los productos se molían en una masa blanda, que se usaba con pan fresco. El aperitivo obtuvo su nombre, posiblemente de lat. mortārium ( stupa ) en el que se preparaba esta mezcla.
La receta de este plato no se conoce de libros de cocina antiguos, sino de un poema del mismo nombre, posiblemente de Virgilio del llamado Apéndice Vergiliana . Este plato, según el poema, el campesino comió para el desayuno.