Arenque adobado

Los rollmops tienen problemas de imagen. Sólo lo comemos después de una noche de copas. Al mismo tiempo, es saludable, nutritivo y, cocinado con tus propias manos, tiene un sabor absolutamente maravilloso.

Die Welt . Excéntrico subestimado [1]

Cuando la cabeza está zumbando, comen mopas agrias. Envuelva el filete de arenque alrededor del pepino y el desayuno estará listo después de la bebida de Año Nuevo. Una cosa tan simple, pero en la era de las cadenas de montaje, sigue siendo un trabajo manual duro.

Der Spiegel . Pugs amargos con resaca [2]

Rollmops [3] (también role-mops , alemán  Rollmops  - "pug envuelto") es un rollo de filete de arenque marinado en vinagre y sal relleno con pepinillos o pepinos de Spreewald [4] , cebollas y especias. Los rollos se mantienen unidos para mantener su forma con dos pinchos de madera. El plato es tradicional de la cocina berlinesa y se originó en Berlín [5] , pero con el desarrollo de la red ferroviaria, que hizo posible entregar barriles de madera de arenque en escabeche desde el interior del mar Báltico y del Norte , ganó popularidad en toda Alemania y el norte. Europa. El plato obtuvo su nombre en el siglo XIX, cuando comenzó la moda de los perros pug en Alemania durante la era Biedermeier : los rollos de arenque recordaban remotamente a los alemanes sus rostros. Inicialmente, el aperitivo aparecía en los buffets de los viejos pubs de Berlín en ventanas acristaladas: " torres del hambre " ( en alemán: Hungerturm ).  

Los rollmops generalmente se comen sin cubiertos, directamente en la boca con el lado abierto (pepino), y nunca sin envolver [4] . Se consideran un plato de desayuno apropiado para la resaca . Además, a menudo se sirven con labskaus .

La forma inusual y el sabor original del Rollmouse aseguraron su lugar en la literatura. Georg de la novela de E. M. Remarque "El obelisco negro " creía que los rollos con pan son un buen desayuno para todo tipo de tristeza mundial . En los hermanos Strugatsky , en el cuento “ La tierra de las nubes carmesí ”, a Ioganych se le cae una preciosa lata de trapeadores cuando ve un gusano eléctrico en una duna del desierto de Gobi , y en el cuento “ A mil millones de años antes del fin del mundo ”. Mundo ”, Weingarten muerde el último vaso de alcohol de rollmops. En " Las aventuras del buen soldado Schweik " de Yaroslav Hasek , "estúpidos rollmops" es una maldición de los labios de un sargento mayor, un polaco de Silesia. Rollmops, junto con queso crema, jamón, salmón ahumado y pescado blanco, aparecen en una rica mesa en Wapshot Family Chronicle de John Cheever . En la novela histórica " Requiem for a Caravan PQ-17 " de V. S. Pikul, los marineros comparan un remolino capaz de volcar un barco con un trapeador.

Notas

  1. ↑ Welt am Sonntag Archivado el 21 de febrero de 2019 en Wayback Machine  (alemán)
  2. ↑ Spiegel Kultur Archivado el 21 de noviembre de 2021 en Wayback Machine  (alemán)
  3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Rollmops rollmops // Realidades de estudios de campo del idioma alemán. - Mn. : La Escuela Superior , 1986. - S. 162. - 260 p. - 3600 copias.
  4. ↑ 12 Lothar Bendel, 2013 .
  5. ↑ Duden.de . Consultado el 1 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 1 de febrero de 2020.

Literatura

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