Fila de álamo
| Fila de álamo | ||||||||||
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| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:agáricoFamilia:ComúnGénero:RyadovkaVista:Fila de álamo | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Tricholoma populinum J.E. Lange , 1933 | ||||||||||
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Podtopolnik o álamo de remo (álamo) ( latín Tricholoma populinum ) es un hongo condicionalmente comestible del género Ryadovka de la familia Tricholomataceae .
Nombres populares y locales: podtopolnik, heladas, zabaluyki.
Descripción
El sombrero del hongo es carnoso y tiene una forma hemisférica-convexa con bordes fisurados envueltos delgados, luego se vuelve irregularmente curvado y postrado, húmedo y resbaladizo en los champiñones frescos. El diámetro del sombrero es de 6 a 12 cm Debajo de la piel del sombrero, la pulpa es ligeramente rojiza.
Himenóforo adherido al tallo. En las setas jóvenes , el polvo de esporas es blanco, en las setas viejas hay manchas herrumbrosas. En los hongos jóvenes, las placas son blancas, en los adultos son de color marrón rojizo.
Pata de 1,5-4 cm de grosor, carnosa. Su longitud es de 3-8 cm, al principio es de color blanquecino, cuando el hongo crece puede ser de color marrón rojizo, si lo presionas aparecerá un ligero oscurecimiento. La pulpa es gruesa, carnosa, blanca, de color marrón grisáceo debajo de la piel, huele a harina fresca. [una]
Crecen de agosto a octubre en grandes grupos (cordones enteros) bajo álamos, se pueden encontrar en plantaciones a lo largo de caminos, en parques. Distribuido en el sur de Rusia y en Siberia , tanto en bosques de álamos naturales como en cinturones de bosques artificiales.
Importancia económica
El chopo es una seta muy productiva, de fácil acceso para la recolección, que tiene un valor nutritivo bastante alto. La hilera de álamos es especialmente apreciada en regiones esteparias pobres en otros hongos (regiones de Saratov, Volgogrado, Omsk, Territorio de Altai, Kazajstán), donde se recolecta masivamente en cinturones forestales protectores. En las regiones forestales de Rusia no es tan popular.
El ryadovka de álamo, previamente hervido para eliminar el amargor, se usa frito y estofado. Apto para salazón (tanto con como sin precocción), encurtido, enlatado. Adecuado para el secado, sin embargo, debido a las fechas bastante tardías de recolección masiva (finales de septiembre - principios de octubre), es difícil de secar en condiciones naturales. Las estimaciones de la categoría de hongos en varias fuentes difieren. Por ejemplo, Fedorov, en las últimas ediciones de por vida de su libro, atribuyó el hongo a la tercera categoría (en las primeras ediciones no le dio una evaluación en absoluto, calificándolo de poco conocido), lo que no es sorprendente, ya que su clasificación se basa en la evaluación económica de los hongos que se han desarrollado en el norte de Rusia y en el centro de Rusia, donde históricamente no se recolectaba el suelo. En fuentes posteriores, el hongo se valora más alto. Así, en la literatura de finales de los 80, la hilera de álamos ya estaba asignada a la segunda categoría. Las fuentes modernas, por ejemplo, Vishnevsky, que consideran que la clasificación soviética de los hongos es demasiado aproximada, ponen la hilera de álamos a la par con los hongos reales (según la clasificación soviética, la primera categoría).
El remo de álamo es muy avanzado tecnológicamente para la recolección y el procesamiento en masa. Los hongos crecen en grupos muy grandes y su carne es fuerte y se conserva bien durante el transporte y el procesamiento. Por esta razón, desde mediados de la década de 1980, el remo de álamos en Rusia y Ucrania se ha convertido en un objeto de recolección industrial masiva, desplazando significativamente a los hongos lechosos (especialmente los negros) en esta capacidad y reemplazando casi por completo las escamas quebradizas y la russula, que son menos convenientes. para procesar. Cuando el hongo crece en suelos de humus y chernozems, los cuerpos fructíferos a menudo no pueden salir inmediatamente a la superficie y desarrollarse bajo tierra, lo que dificulta encontrarlos y requiere un lavado completo de la suciedad adherida. En suelos ligeros, los cuerpos fructíferos se desarrollan en la superficie y están limpios.
El remo de álamos acumula bien las emisiones tecnogénicas nocivas, por lo que no se recomienda comer hongos recolectados en plantaciones urbanas de álamos y en cinturones forestales cerca de carreteras transitadas. Los mejores lugares para recolectar hongos son los cinturones de bosque entre campos, al menos a medio kilómetro de las carreteras, los matorrales naturales de álamos en las llanuras aluviales de los ríos y en las islas de los ríos. En estos últimos casos, los champiñones pueden contener más amargor y requerir una ebullición más prolongada.
Especies similares
Muchos tipos de otros remo son similares al remo de álamo: remo terroso comestible pero menos valioso , remo manchado , remo blanco-marrón , así como algunos remo no comestibles y ligeramente venenosos. Sin embargo, el peligro de confundirlos es mínimo, ya que el resto de hileras crecen en bosques, en su mayoría de coníferas.
Ecología
Remo de álamo - formador de micorrizas , que crece bajo álamos .
Notas
- ↑ Podtopolnik (Ryadovka álamo, escarcha, zabaluyki) . Hongos comestibles, bayas, hierbas . Fecha de acceso: 1 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 2 de agosto de 2014.