| Serradura | |
|---|---|
| Puerto. Serradura | |
| Budín de serradura o aserrín | |
| País de origen | Portugal |
| Componentes | |
| Principal | crema batida , leche condensada , galletas maria |
| Posible | chocolate , nueces , té verde , Oreo |
Serradura ( port. Serradura ), pronunciación portuguesa: [səʀɐˈdurɐ] , "aserrín"), también pudín de aserrín o pudín de macao, es un postre portugués , especialmente popular en Macao [1] . Consta de varias capas: crema batida , leche condensada y migas de galleta María . El nombre Serradura, es decir, "aserrín", surgió por las galletas, ya que según la receta son finamente trituradas.
Serradura es un postre que se originó en Portugal y se hizo famoso en Macao. Es un postre muy común allí y se puede encontrar en varios restaurantes y panaderías, por lo que la Serradura es elegida como uno de los platos imperdibles para un turista en Macao [2] . La Serradura apareció en Macao durante el tiempo que estuvo bajo el dominio colonial portugués . También es popular en Hong Kong , Goa y varios países de habla portuguesa y española. En Hong Kong y Macao, existen cafeterías y tiendas de renombre y de cadena que se especializan en Serradura, o en las que este postre es una de las especialidades.
Tradicionalmente, la Serradura se elaboraba con galletas de té, también conocidas como galletas María, y nata montada [3] , posteriormente se enriquecía el postre con varios sabores, entre ellos, galletas Oreo , granos de café, nueces, té verde, etc. [4] . Para conseguir “aserrín”, algunas recetas utilizan otras galletas, bizcocho, polvos varios, mezclándolos con galletas María o incluso sustituyéndolo. Además, las recetas pueden agregar varios sabores a la crema para crear diferentes sabores, como chocolate, fresa, sabor a té verde, etc. [5] .
Según la forma en que se sirva la serradura, es de dos tipos: torta o budín. El pastel tipo Serradura se congela a un estado más firme, de modo que su textura es un poco como el helado. Para el budín, el postre también se enfría, pero solo un poco para que la crema espese y forme una textura cremosa.
Serradura es bastante fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes. La leche condensada, el crumble de María y la crema batida son los ingredientes más comunes en Serradura, pero a veces se puede usar crema espesa en lugar de crema batida. La primera capa es crema batida y la última capa son galletas. También puedes espolvorear el postre con chocolate rallado. Después de enfriar en el refrigerador durante cinco a seis horas, se puede servir. Dado que la serradura es ahora un postre común y popular, se están creando nuevos sabores: con té verde, chocolate, guayaba y vainilla también se pueden preparar galletas Oreo como sustituto de las galletas María [6] [7] [8] .