Skordolya ( Rom. scordolea , griego Σκορδαλιά ) es una salsa de nuez con ajo , común en Moldavia y Rumania .
Se prepara a partir de frutos secos triturados y ajo rallado, al que se le añade la miga de pan blanco remojada en agua y escurrida. La masa resultante se muele en un recipiente de esmalte, donde se agrega gradualmente aceite vegetal. Después de espesar, se vierte jugo de limón o vinagre de uva y se mezcla nuevamente. Skordola se puede servir como salsa , si es muy espesa, o como gravy, diluyéndola con caldo. Skordola va bien con carne hervida , cangrejos y verduras . A veces se come como ensalada con pepinos frescos .