Sofuto-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) es un postre japonés común que se asemeja a un helado blando . Por lo general, se vende en un cono o tubo de waffle, a veces en un vaso de plástico. Para la mayoría de las especies, los productos lácteos son los ingredientes principales .
En inglés, un producto similar se llama servicio suave , y la palabra japonesa sofuto-kurimu es un pseudo-anglismo japonés, wasei-eigo , del inglés "soft cream".
En Japón, el sofuto-kurimu apareció por primera vez el 3 de julio de 1951, cuando las fuerzas de ocupación estadounidenses organizaron un carnaval en el parque Meiji-jingu en vísperas del Día de la Independencia , donde comenzaron a vender helado suave ( en inglés Soft Serve ) [1] . En honor a este evento, en 1990, la Asociación Japonesa Sofuto-Kurimu proclamó el 3 de julio como el día oficial del postre [2] .
Hay tres tipos principales de sofuto kurimu: vainilla, chocolate y matcha ( té verde ). Al mismo tiempo, debido a la relativa facilidad de fabricación, hay una gran cantidad de otros tipos, con sabor a fresas, melones, piñas, etc. Sofuto-kurima se puede comprar en casi cualquier ciudad de Japón, se vende en restaurantes, en las calles en pequeños quioscos especiales que cierran durante el invierno (o cambian su "especialización": comienzan a vender productos calientes en lugar de sofuto-kurimu), en estaciones al borde de la carretera e incluso en restaurantes de comida rápida (por ejemplo, McDonald's ) [3] .
El turismo está muy desarrollado en Japón, y en cada prefectura hay meibutsu (名 物) , productos famosos por los que esta prefectura es famosa en todo Japón, y por los cuales los turistas van especialmente a darse un festín. Pueden ser frutas , dulces, pasteles, etc. Como regla general, el sofuto-kurima se elabora con estos productos en el lugar, lo que se convierte así en una atracción local. Por ejemplo, en la prefectura de Mie , se vende sofuto-kurimu con sabor a pastel de ajenjo y no se puede comer en ninguna otra prefectura.
Entre otras especies, se pueden señalar las siguientes: calabaza , yogur , sakura, wasabi , champiñones , salsa de soja , miso , sésamo , nopal, rosa, calamar, erizo de mar, etc.
Para la fabricación de sofuto-kurimu se utiliza una máquina especial que mezcla una masa previamente preparada a una temperatura de +3°C con una cierta cantidad de aire y congela rápidamente la mezcla resultante para evitar la cristalización a una temperatura de -4° C. Esta es una temperatura significativamente más alta que la que se usa para hacer helado normal (-15 °C), lo que permite que las papilas gustativas de la lengua sepan mejor.