Sopa de espárragos
La sopa de espárragos es una sopa de verduras de la cocina europea , cuyo ingrediente principal son los espárragos . Las sopas de espárragos suelen ser purés o cremas espesadas con lezón y nata , a base de la decocción que se forma al hervir los espárragos, a veces junto con los enjuagues. La sopa de espárragos generalmente se sirve con picatostes y tocino frito crujiente [1] .
Los alemanes son famosos por su especial pasión por los espárragos blancos, rayando en la locura [2] , en Alemania, los espárragos son conocidos como la "reina de las verduras" [3] . La sopa de espárragos es un plato popular de espárragos de temporada junto con los espárragos hervidos con salsa holandesa [4] . En Alemania, los concentrados de sopa de espárragos están comercialmente disponibles en bolsas [5] [6] .
Notas
- ↑ lecker.de: Puré de sopa de espárragos clásico Archivado el 18 de enero de 2022 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Die Welt: ¿Por qué los alemanes están tan obsesionados con los espárragos? Archivado el 11 de enero de 2022 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Portal de información germania-online: Sabor en alemán: espárragos . Consultado el 16 de enero de 2022. Archivado desde el original el 18 de enero de 2022. (indefinido)
- ↑ bildderfrau.de: Espárragos blancos tradicionales con salsa holandesa Archivado el 26 de octubre de 2020 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Centro Federal de Alimentos: Espárragos: Reciclados Archivado el 13 de enero de 2022 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Die Welt: Qué deliciosas son las sopas de espárragos en bolsas Archivado el 13 de enero de 2022 en Wayback Machine (alemán)
Literatura
- Berger S., Kulzova-Gavlichkova E. y otros Sopa de espárragos // Cocina polaca / Per. del polaco - Varsovia: Editorial Económica del Estado, 1966. - S. 126. - 736 p.
- Erhard Gorys . Spargelcremesuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 510. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Enlaces