El bistec frito ( fr. Steak frites ) es un plato popular en pubs y restaurantes de toda Europa ( brasserie en Francia y Bélgica), que consiste en bistec y patatas fritas . Algunos autores lo consideran un plato nacional de Bélgica, que pretende ser su invención [1] .
Históricamente, el filete de rampa se usaba comúnmente para este plato. Actualmente, el entrecote , o filete escocés (en Australia ), es más típico. Es un bistec frito (generalmente "poco hecho"), en salsa, a veces con salsa holandesa o bearnesa , con papas fritas [2] [3] .
Servido caliente. Se puede complementar con ensalada , ketchup, mostaza, mayonesa.
La francofilia ha llevado a la difusión de este plato en el mundo de habla portuguesa, donde se llama bife e [batatas] fritas o bife com batata frita, especialmente en Brasil, donde la salsa suele ser simplemente aros de cebolla cocidos y fritos en el bistec. propio jugo o aceite. Después del arroz y los frijoles, este es el plato más popular. Los bistecs fritos también son comunes en el mundo hispano.
Los bifes fritos son objeto de un análisis semiótico del teórico cultural francés Roland Barthes en su colección Mitologías , que trata sobre la vida cotidiana de la pequeña burguesía y el estudio de la sociedad de consumo [4] .
Papas fritas de flanco en un restaurante de San Francisco
Bistec frito en Fontainebleau , Francia