| Tavche grava | |
|---|---|
| Aspecto del tavche gravche cocido | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina macedonia | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | judías blancas |
| Posible | cebolla, aceite vegetal, pimiento rojo y varios condimentos: sal, pimienta, perejil |
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Tavche gravche es un plato macedonio , frijoles fritos en una sartén [1] . La cocina serbia tiene un plato similar , Prebranac [2] [3] .
El nombre del plato consta de dos palabras: "tavche" - loza especial, y "gravche" - frijoles . Otros nombres para el plato son gravche na tavche [4] , frijoles macedonios.
Para la cocción se prefieren los frijoles blancos grandes de la variedad Tetovac, cultivados en la zona de la ciudad de Tetovo .
Además de frijoles blancos, el plato incluye cebollas, aceite vegetal, pimientos rojos y varios condimentos: sal, pimienta, perejil, etc.
Antes de cocinar, los frijoles se remojan hasta que se hinchen y ablanden, luego se hierven hasta que estén cocidos, antes de que finalice la cocción, se le agregan cebollas y condimentos salteados en aceite. Cuando los frijoles están listos, el plato se transfiere a un plato refractario - tavche - y se hornea. Es posible añadir carne al plato [5] .