Tubo con crema

tubo con crema
Schaumrollen

tubo con crema
País de origen  Austria
Lleva el nombre de Federico Schiller
Componentes
Principal
flan de hojaldre o crema proteica o buttercream
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Tubo con crema  : un pastel en forma de tubo de hojaldre con proteínas [1] , natillas [2] , requesón y crema de malvavisco [3] [4] . Originalmente un dulce austriaco [5] . En los países de habla alemana se le conoce con los nombres: "rollos de espuma" ( alemán:  Schaumrollen ) o "rizos de Schiller", "rizos de Schiller" ( alemán:  Schillerlocken ) [6] . Más tarde, un popular postre soviético que se vende en todas partes [7] .

Historia

Schillerlocken, "rizos de Schiller", un nombre alternativo para el postre, se deriva del retrato de Friedrich Schiller de Anton Graff . En el retrato, el poeta Friedrich Schiller, de rizos rubios, se sienta a una mesa en una pose relajada. Este retrato, que ahora se encuentra en Dresde en la Kügelgenhaus, fue copiado a menudo y ampliamente utilizado como grabado en cobre, lo que llevó a la aparición del nombre de estos dulces en la cultura popular [8] .

Los tubos se produjeron en la URSS entre 1960 y 1980 [9] y se vendieron a precios que oscilaban entre 20 [10] y 22 kopeks [11] . Estuvieron en buffets durante las elecciones en los colegios electorales [12] . También se podían comprar en el circo [13] . En 2017, la preparación de un pastel fue parte de la competencia de toda Rusia "100 mejores productos" [14] .

Cocina

Para preparar el plato se utiliza harina de trigo , mantequilla o margarina , sal, ácido cítrico , aceite de girasol , nata , azúcar glass, azúcar de vainilla [15] . El tubo se fabrica enrollando finas tiras de masa en espiral alrededor de un tubo cónico de metal, que luego se envía al horno [16] [17] . El tubo terminado se rellena con nata, normalmente dulce, pero también existen recetas con natas sin azúcar (queso, etc.).

Notas

  1. ↑ Tortas y pasteles según GOST. — M.: EKSMO, 2013. — 96 p. - Pág. 76 (Túbulos con crema pastelera proteica)
  2. ↑ Tubos de natillas
  3. ↑ 30 nuevos restaurantes más en Depot . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  4. ↑ Receta de malvaviscos en casa: disfrute de los dulces . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  5. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
  6. ↑ Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHILLER-LOCKE "SCHILLER'S HAIR" // Cultura de Alemania: diccionario linguocultural: más de 5000 unidades / bajo general. edición profe. N.V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 870. - 1181 p. - 3000 copias.  — ISBN 5-17-038383-5 .
  7. ↑ ¡Día de la ciudad, doble 869! ¿Dónde y cómo puede uno convertirse en Bonaparte en Moscú? . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  8. ↑ Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff - Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berlín 2013, S. 121
  9. ↑ Variedad dulce en la URSS . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 27 de junio de 2019.
  10. ↑ Felicidad por 20 kopeks: lo que un niño en la URSS podría comprar por dos kopeks . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  11. ↑ Tartas soviéticas que aún no podemos olvidar . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  12. ↑ Anatoly Litovchenko: "El día de las elecciones es más importante que cientos de conversaciones de 'cocina'" . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  13. ↑ La gente de Kolomna atrapó a un león hambriento . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  14. ↑ Por tubos con crema, la panadería Ryazan recibió un diploma de la competencia de toda Rusia . Consultado el 15 de julio de 2019. Archivado desde el original el 15 de julio de 2019.
  15. ↑ Suchkova, 2004 , pág. 32.
  16. ↑ Orlova S. ¡Regreso al futuro! 600 recetas de cocina soviética, 2018. - ISBN 5040390297, 9785040390298 (Tubos de hojaldre con nata)
  17. ↑ Miroshnichenko K. Club culinario. Práctica, 2020. - ISBN 5042540083, 9785042540080 (Tubos de crema proteica)

Literatura