Houten, Konrad Johannes van
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| netherl Coenraad Johannes van Houten | |
| Conrado Johannes van Houten | |
| Fecha de nacimiento | 15 de marzo de 1801 |
| Lugar de nacimiento | Ámsterdam |
| Fecha de muerte | 27 de mayo de 1887 (86 años) |
| Un lugar de muerte | vespa |
| Ciudadanía | Países Bajos |
| Ciudadanía | Países Bajos |
| Ocupación | químico, inventor, empresario |
| Padre | Casparus van Houten |
| Madre | Arnoldina Coster |
| Esposa | Hermina van Houten |
| Niños | Casparus Johannes |
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Conrad Johannes van Houten ( holandés. Coenraad Johannes van Houten ) es un químico holandés, inventor y fabricante de chocolate . Se hizo famoso después de que inventó un método para procesar el cacao, en el que era posible eliminar el sabor amargo y aumentar la solubilidad del cacao en polvo en agua. El producto resultante todavía se conoce como "chocolate holandés". También se le atribuye la invención de un método para extraer manteca de cacao de los granos de cacao tostados mediante una prensa. Aunque en realidad esta tecnología la inventó su padre, Casparus van Houten.
Biografía
Infancia
Konrad van Houten nació en la República de Batavia en Amsterdam en 1801 . Era hijo de Kasparus van Houten (1770-1858) y Arnoldina Coster. Su padre abrió una fábrica de chocolate en Amsterdam en 1815. En ese momento, la rueda del molino que convertía los frijoles en polvo era movida a mano por trabajadores ordinarios; los granos de cacao se molían en una masa delgada, que luego se podía mezclar con leche para crear una bebida de chocolate o, con la adición de azúcar , canela y vainilla , se convertía en galletas. Desde la infancia, el niño conocía bien el proceso de producción de productos de chocolate.
Carrera temprana
En 1828, Casparus van Houten (y no su hijo, como suele creerse) patentó un método económico para exprimir la grasa de los granos de cacao tostados . El corazón del grano contiene un promedio de 54% de manteca de cacao, que es un producto graso natural. La máquina de Van Houten, una potente prensa hidráulica , permitía extraer hasta la mitad de la manteca de cacao. El resultado es un "pastel" denso. Se secó, se trituró y se convirtió en polvo. Luego, la composición resultante se convirtió en la base de todos los productos de chocolate.
La invención del cacao en polvo no solo simplificó enormemente la creación de bebidas de chocolate, sino que también hizo posible mezclar este producto con azúcar y luego volver a mezclarlo con manteca de cacao, lo que dio como resultado un extracto sólido que se parecía mucho al chocolate moderno.
En 1838, la patente expiró, lo que permitió a otros empresarios comenzar a producir cacao en polvo y aprovechar el éxito de Van Houten al experimentar con tipos de chocolate nuevos y originales. En 1847, el fabricante de chocolate inglés JS Fry & Sons produjo lo que pudo haber sido la primera barra de chocolate. Posteriormente, se inventaron recetas propias en Suiza , donde Daniel Peter introdujo el chocolate con leche en 1875, y Rodolphe Lindt inventó en 1879 un tipo de chocolate que se hizo mundialmente famoso.
Konrad von Houten realizó importantes mejoras en el procesamiento de los granos de cacao. Se le ocurrió una forma de tratar el producto de chocolate con sales alcalinas (potasio o carbonato de sodio), lo que hizo posible eliminar el amargor y, lo que es más importante, el polvo ahora era mucho más fácil de mezclar con líquidos. Es decir, el proceso de fabricación de nuevas variedades de productos de chocolate se ha simplificado drásticamente. Esta tecnología resultó ser tan revolucionaria y demandada que en otros países se la conoció como "dutching" (holandés). El producto de chocolate final era de color oscuro y de sabor suave.
Carrera posterior
En 1835 , Conrad van Houten se casó con Hermine van Houten (no un pariente, sino un homónimo) de Groningen . En 1850, trasladó su producción principal de Leiden (donde había un molino de viento) a la localidad de Vespe , donde construyeron una potente máquina de vapor. En ese momento, el chocolate de la fábrica de Houten se exportaba a Inglaterra , Francia y Alemania . En 1866, John Cadbury , fundador de la famosa empresa de confitería, acudió a Vesp para comprar una prensa Van Houten. El trato se llevó a cabo, pero la propia imprenta permaneció inactiva hasta 1875 .
En 1844 nació el hijo de Konrad, Kasparus Johannes (1844-1901). Comenzó a ocuparse de los asuntos de la empresa familiar ya en 1865. El joven tenía un talento importante en el campo del marketing y contribuyó enormemente al rápido crecimiento de la empresa. Los anuncios del chocolate Van Houten se podían ver en el transporte público en toda Europa y Estados Unidos. Incluso en los albores del cine en 1899, el joven van Houten hizo una película comercial, uno de los primeros comerciales del mundo. En la historia, un empleado enfermo y somnoliento se vuelve milagrosamente enérgico y saludable después de comer un poco de chocolate.
La fábrica de la familia van Houten era la instalación de producción más grande de la ciudad de Vesp. En la segunda mitad del siglo XIX, su población se duplicó. Houten Jr. construyó una villa Art Nouveau de 99 habitaciones . El autor del proyecto fue el famoso arquitecto Abraham Salm (1857-1915). Los trabajos de construcción comenzaron en 1897 . Pero en el momento de la muerte de Konrad Johannes (en 1901), la decoración aún no se había completado.
El destino de la empresa
Van Houten se vendió en 1962 a WR Grace Corporation y las fábricas de chocolate cerraron en 1971 . La marca Van Houten todavía está en uso, aunque ha cambiado de manos varias veces. En concreto, en 1990, el fabricante alemán de chocolates Jacobs Suchard se lo vendió a Philip Morris . Luego, la marca era propiedad de Stollwerck y, desde 2002, de Barry Callebaut .
Consecuencias de los inventos de los van Houten
Los procesos de procesamiento del cacao inventados en Holanda han llevado a un aumento dramático en el consumo de chocolate en Europa [1] . A finales del siglo XIX, el chocolate se había convertido en un producto de masas. A partir de ahora, el manjar se ha vuelto bastante accesible no solo para los aristócratas, sino también para la clase media. Esta situación se refiere a veces como la "democratización" del chocolate [2] .
En la cultura popular
En el poema de Vladimir Mayakovsky " Una nube en pantalones " hay estas líneas:
Es bueno cuando está en una chaqueta amarilla
¡el alma está envuelta por las inspecciones!
Bueno,
cuando es arrojado a los dientes del patíbulo,
grito:
"¡Bebe el cacao de Van Gouten!"
El poeta tenía en mente el incidente que supuestamente ayudó a la compañía Van Houten (en la transcripción rusa de principios del siglo XX, Van Houten) a ser mundialmente famosa. Un criminal condenado a muerte por una cuantiosa recompensa prometida a sus familiares, justo en el patíbulo antes de su muerte, gritó a la multitud: “¡Compren el cacao de Van Houten!”. Todos los principales periódicos europeos escribieron sobre esta historia, y miles de personas querían saber qué tipo de producto milagroso es este, del que hablan los ahorcados un segundo antes de la muerte.
La tienda Cocoa Van Houten se puede ver durante la escena de la batalla de apertura en la película Michael Collins de Neil Jordan de 1996 .
Literatura
- Liddell, Carolina; Weir, Robin. Postres helados: la guía definitiva para hacer helados, helados, sorbetes, gelatinas y otras delicias heladas . - Macmillan, 1996. - Pág . 35 . - ISBN 978-0-312-14343-5 .
- Courtwright, David T. Fuerzas de la costumbre: las drogas y la creación del mundo moderno . - Harvard UP, 2002. - Pág. 25. - ISBN 978-0-674-01003-1 .
Notas
 Genealogía y necrópolis |
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