Torta del bosque negro)
Black Forest cherry cake ( en alemán: Schwarzwälder Kirschtorte , Black Forest cake, Black Forest cake, Drunk Cherry cake, también a través del inglés Black Forest cake) es un pastel con crema batida y cerezas . Aparecido en Alemania a principios de la década de 1930, en Alemania ahora se considera un clásico y ha ganado fama mundial. En el pastel de cerezas de la Selva Negra , los pasteles de chocolate con galletas se empapan en kirschwasser , el relleno está hecho de cerezas . Se utilizan cerezas y chispas de chocolate para decorar el pastel [1] .
El origen del pastel no se conoce con certeza, y no está necesariamente asociado con la región del mismo nombre en Alemania . Hay varias versiones. Según uno de ellos, el nombre de la torta se lo dieron las chispas de chocolate, que se asemejaban a un bosque oscuro o negro. Según otro, el pastel Kirschwasser se llama Selva Negra porque es en esta región donde se produce predominantemente esta bebida alcohólica. Además, es posible que el moderno pastel de la Selva Negra tuviera un antecesor de Suiza. El tradicional sombrero de paja con pompones de las mujeres de la Selva Negra podría haberle dado el nombre al pastel por asociación .
En el sur de la Selva Negra en el siglo XIX, ya no se conocía un pastel, sino la "crema de la Selva Negra", un postre campesino hecho de cerezas, crema batida y kirschwasser: las cerezas preparadas se servían con crema, a veces con la adición de kirschwasser [ 2] . El pastelero Josef Keller (1887–1981), nativo de Riedlingen en la Selva Negra , afirma haber inventado el pastel de la Selva Negra para el ahora desaparecido Café Agner en Bad Godesberg en 1915, pero su receta de 1927 tiene solo una capa de relleno de cereza y masa quebrada . El archivista de la ciudad de Tübingen Udo Rauch nombró al inventor del pastelero de la Selva Negra Erwin Hildebrand, que trabajaba en el café de la ciudad "Waltz" [3] . En los años 1818-1924 Tübingen, ahora no asociada con la Selva Negra, era parte de la región de la Selva Negra. En la década de 1930, el pastel de la Selva Negra ganó popularidad en Berlín , así como en otras ciudades importantes de Alemania, Austria y Suiza. Anteriormente, sin refrigeradores eléctricos, los cafés y las pastelerías no podían ofrecer tortas de crema batida para la venta masiva.
Desde 2006, el Black Forest Cake Festival se celebra en Todtnau cada dos años, donde compiten tanto profesionales como aficionados de la repostería.
Notas
- ↑ Focus: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte (alemán)
- ↑ Badische Küche, 2014 .
- ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt (alemán)
Véase también
Literatura
- Pastel de cerezas de la Selva Negra // Desde Europa con amor. Hornear de la A a la Z / Per. con él. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 462-463. — 528 pág. - 4000 copias. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE SCHWARZWALD CHERRY CAKE // Cultura de Alemania: diccionario linguocultural: más de 5000 unidades / bajo general. edición profe. N.V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 903. - 1181 p. - 3000 copias. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Badische Kuché. - Komet Verlag, 2014. - 128 S. - ISBN 9783815585832 .
- Erhard Gorys . Schwarzwälder Kirschtorte // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 489. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Enlaces
- receta de bizcocho de cerezas selva negra
- essen-und-trinken.de: especialidades alemanas (alemán)
- hochschwarzwald.de: Historia del pastel de cerezas de la Selva Negra (alemán)
- Deutsche Welle: Dulce tentación de la Selva Negra
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