Esterhazy (pastel)
Esterhazy es un pastel de chocolate con almendras popular en Hungría , Austria y Alemania . Nombrado en honor al diplomático húngaro Príncipe Pala Antal Esterházy , Ministro de Asuntos Exteriores húngaro durante la revolución de 1848-1849 .
La torta Esterhazy consiste en cinco tortas horneadas a partir de una masa de proteína batida con la adición de almendras , mantequilla y harina e interconectadas con una crema de aceite con la adición de coñac . Encima de la tarta se cubre con una gruesa capa de glaseado de azúcar blanco, sobre la que se aplica un patrón de malla típico de las tartas Esterhazy con chocolate líquido .
Literatura
- Íngrid Haslinger . Esterházy Torte // Die Wiener Küche. Eine Kulturgeschichte. - Viena: Mandelbaum Verlag, 2018. - S. 262. - 396 S. - ISBN 978385476-558-5 .
