Núcleo

Yadritsa  - sémola de granos enteros (no triturados) . Al procesar granos, solo se elimina la capa superior: la cáscara [1] .

El trigo sarraceno está ampliamente distribuido  , comúnmente llamado "alforfón", también conocido como grano de trigo y grano de espelta [2] . Se utiliza para cocinar cereales y guarniciones .

En las tiendas, por regla general, se vende trigo sarraceno frito, que tiene un tinte marrón. También se vende trigo sarraceno verde, que también se usa activamente en la cocina. El trigo sarraceno verde, a diferencia del trigo sarraceno tostado, puede brotar.

Notas

1. ↑ Kernel // Diccionario explicativo del idioma ruso  : en 4 volúmenes  / cap. edición B. M. Volin , D. N. Ushakov (vols. 2-4); borrador G. O. Vinokur , B. A. Larin , S. I. Ozhegov , B. V. Tomashevsky y D. N. Ushakov; edición D. N. Ushakova. - M  .: Instituto Estatal "Enciclopedia Soviética" (vol. 1): OGIZ (vol. 1): Editorial Estatal de Diccionarios Nacionales y Extranjeros (vol. 2-4), 1935-1940.
2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Literatura

• Alforfón // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1957. - T. II. - Stb. 406-408. — 567 pág.
• Pokhlebkin VV Kernel // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 439. - 456 p. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .