Jarlsburg

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jarlsburg
Nynorsk Jarlsberg
País de origen
ciudad, región Noruega e Irlanda [1]
Leche vaca
Pasteurizado pasteurizado
Textura semi-duro, amarillo,
con ojos grandes
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Jarlsberg ( inglés  Jarlsberg , /ˈjɑrlzbərɡ/) es un queso semiduro noruego , elaborado con leche de vaca pasteurizada utilizando cuajo , tiene un característico sabor dulzón picante y ojos grandes.

Descripción

Jarlsberg tiene una corteza cerosa amarilla y un color amarillo uniforme cuando se corta. Tiene un sabor suave, cremoso, especiado, dulce. Este queso es bueno tanto en la cocina como en la merienda . Jarlsberg Special Reserve se produce en cantidades limitadas. Este es un queso viejo, de al menos un año. [2]

Historia

Jarlsberg está relacionado con Emmental y otros quesos perforados suizos. En la década de 1830, los queseros suizos llegaron a Noruega para enseñar a los lecheros noruegos cómo hacer su clásico queso suizo perforado dulce y salado. Dicho queso se hizo muy popular y se vendió muy bien en Noruega durante varios años, pero luego, por alguna razón, desapareció por completo del mercado. En la década de 1950, los científicos de la Universidad Agrícola de Noruega intentaron restaurar la producción de queso. En 1956 se comenzó a vender queso en Noruega y en 1961 se iniciaron las exportaciones de queso. El nombre Jarlsberg recuerda a la ciudad donde se produjo originalmente [3] .

Jarlsberg es una de las exportaciones noruegas importantes [4] . El queso es bastante popular en los EE. UU. (donde también se produce bajo una licencia noruega) y en Europa.

Manufactura

Jarlsberg se elabora con leche pasteurizada , a la que se le añade cuajo y cultivos especiales de ácido láctico , después de lo cual la leche se convierte en cuajada con suero . El requesón se coloca bajo la prensa en moldes de queso, se sala y se deja por un período de 1 a 15 meses.

Young Jarlsberg se lanza a la venta a los dos o tres meses de edad y tiene un sabor agradable con notas ligeras y especiadas de ralladura de limón; el Jarlsberg más viejo tiene un sabor más fuerte y rico y se vende bajo la marca "Jarlsberg Special Reserve".

Véase también

Notas

  1. ↑ https://www.dagbladet.no/mat/den-ene-er-ikke-laget-med-norsk-melk---merkelig-at-de-smaker-sa-forskjellig/67556322  (ni)
  2. ↑ www.queso.com . Consultado el 30 de noviembre de 2009. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2009.
  3. ↑ www.wisegeek.com . Consultado el 30 de noviembre de 2009. Archivado desde el original el 4 de enero de 2010.
  4. ↑ Sitio web de jarlsbergUSA (enlace descendente) . Consultado el 8 de julio de 2021. Archivado desde el original el 2 de enero de 2010. 

Enlaces