Château Haut-Bailly es una bodega de la región de Burdeos (Francia), perteneciente a la denominación de origen Pessac -Leognan (subregión de Graves ). El vino tinto "Château Haut-Baillie" está incluido en la clasificación de los vinos de Graves 1959, que corresponde a la categoría "grand cru". La finca también produce un segundo vino llamado La Parde de Haut-Bailly .
Los viñedos de Château Haut-Bailly se encuentran al sur de la ciudad de Burdeos , a lo largo de la margen izquierda del río Garona , en el municipio de Léonnan . Las propiedades vecinas incluyen Château Smith Haut Lafitte y Château Carbonnieux .
En la región de Graves , Château Haut-Bailly se considera una bodega relativamente joven [1] . Se cree que el viñedo fue establecido en el siglo XVI por una familia rica de la región vasca. [2] Hacia 1630, la finca fue comprada por el banquero parisino Firmin Le Bailly, quien le dio su nombre. La clasificación de Wilhelm Frank de 1845 de los principales Château Graves ilustra que Haut-Bailly se hizo famoso en 1872 cuando Alcide Bellot de Minières ( Bellot des Minières ), un conocido viticultor de la época, compró la tierra. En una época en la que no existían requisitos modernos para el vino y estándares de producción, Minier mejoró su producto añadiéndole una buena cantidad de coñac , que permanecía en las barricas después de ser lavadas con este alcohol [1] . Después de su muerte en 1906, la herencia pasó a su viuda y luego a su hija.
Después de dos décadas, Haut-Bailly se vendió a Franz Malwezin, quien experimentó con algunos métodos cuestionables como la pasteurización y el embotellado temprano. Después de su muerte en 1923, los métodos de producción volvieron a la normalidad. En 1955, el comerciante belga de vinos Daniel Sanders [2] se convirtió en propietario de la finca .
En la década de 1990, la economía atravesaba tiempos difíciles. En 1998, Bob Wilmers un financiero estadounidense y presidente del banco M&T de Nueva York, se convirtió en propietario de la finca . Después de su muerte en diciembre de 2017, la herencia pasó a sus herederos.
Desde 2004, Jean - Bernard Delmas asesora a la bodega . El moderno edificio de la bodega fue diseñado por el arquitecto Daniel Romeo ( Daniel Romeo ). El director técnico de la bodega es Gabriel Vialard .
En contraste con la geología de la región de Grave , donde el suelo es predominantemente arena mezclada con grava (que dio nombre a la denominación), la zona más favorable para la vinificación de la finca contiene un 20% de arcilla, que retiene el agua y no permite la suelo para secarse.
Los viñedos ocupan 28 hectáreas de las 32 de superficie total de la finca. En la década de 1960, la cosecha era 65% Cabernet Sauvignon , 25% Merlot y 10% Cabernet Franc [3] . En la década de 2000, la finca casi dejó de utilizar la Cabernet Franc, por no ser apta para el terroir (antes se utilizaba principalmente en años de buena cosecha), sustituyéndola por otras variedades, pero esta variedad sigue utilizándose para la elaboración de segundo vino . .
Las uvas de Haut-Bailly se recolectan a mano, se procesan y luego se fermentan durante diez días en tinas de acero inoxidable con control de temperatura. Tras una maceración del vino de dieciocho meses, se guarda en barricas de roble, muchas de las cuales son nuevas [4] . El vino madura de 5 a 20 años, dependiendo de la añada.
La finca produce anualmente aproximadamente 150.000 botellas (80.000 - 100.000 de vino principal y 40.000 - 60.000 de segundo vino ) [1] .
Gracias a su terroir excepcional, Château Haut-Bailly es uno de los más ligeros y elegantes de la AOC Pessac-Léognan . Un vino joven no es interesante, pero debido al importante contenido de uvas Cabernet Sauvignon , se vuelve mucho mejor dentro de los 5-7 años [1] .