Pecho negro

pecho negro
clasificación cientifica
Reino: Champiñones
Departamento: basidiomicetos
Clase: agaricomicetos
Ordenar: Russula
Familia: Russula
Género: lechoso
Vista: pecho negro
Nombre latino
Lactarius necator ( Bull .: Fr. ) Pers. , 1799

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El hongo negro ( lat.  Lactarius nécator [1] ) es un hongo del género Milky ( lat. Lactarius ) de la familia Russula ( lat. Russulaceae ).  

Sinónimos

Descripción

Sombrero ∅ 7-20 cm, plano, hundido en el centro, a veces en forma de embudo ancho, con un borde de fieltro envuelto en el interior. La piel en tiempo húmedo es viscosa o pegajosa, con o sin sutiles zonas concéntricas, de color oliva oscuro.

La pulpa es densa, quebradiza, blanca, adquiriendo un color gris al corte. El jugo lechoso es abundante, de color blanco, con un sabor muy picante.

Pierna de 3-8 cm de altura, ∅ 1,5-3 cm, estrechada hacia abajo, lisa, mucosa, del mismo color con una gorra, a veces más clara en la parte superior, sólida al principio, luego hueca, a veces con hendiduras en la superficie .

Las placas descienden a lo largo del tallo, bifurcadas, frecuentes y delgadas. Polvo de esporas de color crema pálido .

Variabilidad

El color del sombrero puede variar de oliva oscuro a marrón amarillento y marrón oscuro. El centro de la tapa puede ser más oscuro que los bordes.

Ecología y distribución

Forma micorrizas con abedul . Crece en bosques mixtos , bosques de abedules, generalmente en grandes grupos en musgo, en hojarasca, en pasto, en lugares luminosos y a lo largo de caminos forestales.
La temporada es desde mediados de julio hasta mediados de octubre (masivamente desde mediados de agosto hasta finales de septiembre).

Cualidades nutricionales

Hongo condicionalmente comestible ; se usa, por regla general, salado o fresco en segundos platos. Cuando se sala, adquiere un color púrpura-burdeos. Antes de cocinar, requiere procesamiento para eliminar el amargor (hervir o remojar).

Toxicidad

Según fuentes individuales, el hongo negro contiene el mutágeno necatorina (7-hidroxicumaro(5,6-c)quinolina) en una concentración de 3 a 20 mg/kg. Cuando se hierve (acompañado de salazón en caliente), el 25% de la cantidad original de necatorina permanece en los champiñones [2] [3] . Por esta razón, en algunos libros de referencia, el hongo ya no se clasifica como comestible [4] . Desde finales del siglo XX, se ha clasificado cada vez más como venenoso y, en ausencia de síntomas visibles de envenenamiento inmediatamente después de comer, se supone que se inflige un daño oculto en el cuerpo durante mucho tiempo [5] . Al mismo tiempo, la mutagenicidad de la propia necatorina, según los resultados de otros estudios, no ha sido confirmada [6] .

Notas

  1. ↑ Según noticias russulales Archivado el 2 de octubre de 2018 en Wayback Machine , el nombre recomendado es Lactarius necator en lugar de L. turpis o L. plumbeus
  2. ↑ Estabilidad de la necatorina, un compuesto altamente mutagénico del hongo Lactarius necator.  (Inglés) . Consultado el 22 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 25 de diciembre de 2015.
  3. ↑ Necatorin, un compuesto altamente mutagénico de Lactarius necator (inglés) (enlace no disponible) . Estudia en Finlandia, 1983 . Fecha de acceso: 22 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2015.   
  4. ↑ Descripción del hongo negro en el sitio "Guía de referencia ilustrada de hongos: hongos de la región de Novosibirsk" . Fecha de acceso: 22 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2016.
  5. ↑ Descripción del hongo negro en el sitio micológico 123pilze.de  (alemán) . Fecha de acceso: 22 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2015.
  6. ↑ Caracterización preliminar de las propiedades mutagénicas de 'necatorin', un compuesto fuertemente mutagénico del hongo Lactarius necator. (Inglés) . Recuperado: 27 Agosto 2016.  

Literatura

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