| gorro escocés | |
|---|---|
| sistemática | |
| Género | Pimiento |
| Vista | pimiento chinensis |
| Variedad | "Sombrero escocés" |
| Sinónimos | |
| Pimiento Bonney, pimiento rojo del Caribe | |
| Origen | |
| País de origen | islas del caribe |
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"Scotch bonnet" (del inglés - "Scottish hat"), también conocido como Bonney pepper y Caribbean red pepper ( Pimiento rojo del Caribe inglés ) [1] , es una variedad de chile del género Capsicum ( Capsicum chinense ), llamado así a su manera semejanza con el tocado tem-o-shenter [2] [3] [4] . Se encuentra principalmente en las islas del Caribe [4] ; en Nigeria , donde se llama Ata rodo en lengua yoruba ; también encontrado en Guayana (donde se le llama Ball-of-fire pepper ), Maldivas ( Githeyo mirus ), Panamá ( Aji chombo ) y África Occidental . La mayoría de los pimientos de esta variedad tienen un índice de picor de 100 000 a 350 000 unidades en la escala Scoville [5] . En comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un índice de picor entre 2500 y 8000. Sin embargo, existen variedades completamente dulces de "Scotch bonnet" llamadas Ají dulce , que se cultivan en algunas islas del Caribe.
Estos pimientos se utilizan en las cocinas nacionales de todo el mundo para condimentar muchos platos y, a menudo, se utilizan como ingrediente en salsas picantes y condimentos. Scotch bonnet tiene un sabor más dulce y una forma de fruta más grande que su primo habanero , que a menudo se confunde, y le da a la carne (cerdo/pollo) y otros platos caribeños un sabor picante. "Scotch bonnet" se utiliza principalmente en las cocinas nacionales de países y regiones como África Occidental , Antigua y Barbuda , San Cristóbal y Nieves , Anguila , Dominica , Santa Lucía , San Vicente , Granada , Trinidad , Jamaica , Barbados , Guyana , Surinam , Haití y las Islas Caimán . También se usa en Costa Rica y Panamá para recetas de platos caribeños como arroz y frijoles , rondon , saus , empanadas de carne jamaicana y ceviche .
Los gorros escoceses recién maduros pueden variar en color desde el verde y el amarillo hasta el rojo escarlata, pero muchas otras variedades de este pimiento pueden madurar a naranja, amarillo, melocotón o incluso marrón chocolate.
En proceso de maduración
Fruta madura
Variedades amarillas y rojas.