Aspergillus negro
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| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:ascomicetosSubdivisión:PezizomycotinaClase:EurocyomicetosSubclase:EurothiomycetidaeOrdenar:eurocioFamilia:AspergillaceaeGénero:AspergiloSección:NigeriaVista:Aspergillus negro | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Aspergillus niger Tiegh. , 1867 | ||||||||||
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Aspergillus niger : una especie de hongo de moho superiordel género Aspergillus ( Aspergillus ); Causa enfermedades en humanos ( mucormicosis ), animales ( aspergilosis ) y plantas (viuda del algodón).
El " moho " negro en las paredes de las habitaciones húmedas es principalmente Aspergillus niger en la fase de fructificación.
Aplicación
Las cepas fúngicas se han utilizado desde 1920 para la producción de ácido cítrico a partir de sustancias azucaradas ( glucosa ) [1] . Durante la producción de ácido cítrico en un reactor con un volumen de 300 m³, se forman unas 15 toneladas de masa de células fúngicas. Por motivos medioambientales, la biomasa generada durante la fermentación se quema.
Para A. niger , se ha descrito el proceso de oxidación incompleta de D-glucosa, la formación de ácido D- glucónico . Este proceso es catalizado por la glucosa oxidasa , una enzima que contiene flavina localizada en la pared celular fúngica. El ácido D-glucónico se produce a partir de D-glucosa utilizando A. niger en fermentadores de gran volumen (más de 100 m³) a pH 6,5 y 33 °C.
La glucosa oxidasa del aspergillus negro también se usa en las tiras reactivas de glucosa en sangre: el producto de reacción de la D-glucosa con la glucosa oxidasa, el peróxido de hidrógeno , oxida una sustancia que cambia de color.
Las enzimas fúngicas pectinasa , celulasa y hemicelulasa se utilizan en la fabricación de jugos de frutas [2] y purés, lo que puede aumentar significativamente la eficiencia del procesamiento de frutas. Además, se utilizan en la industria de la pulpa y el papel y en la fabricación de detergentes para suavizar las fibras de celulosa.
A partir de A. niger , también se obtiene la enzima glucoamilasa , utilizada para descomponer el almidón : escinde los enlaces α-1,6 de los residuos de glucosa en el componente del almidón, la amilopectina . En este sentido, la glucoamilasa y la α-amilasa de este hongo se utilizan en la sacarificación de maltodextrina para formar jarabes de maltosa, maltosa a partir de ella y con hidrólisis completa: jarabe de glucosa con DE 97-98. Black aspergillus xylanase descompone las sustancias mucosas durante el horneado, lo que mejora la porosidad y la uniformidad del horneado .
A. niger se utiliza para producir glucosamina para vegetarianos mediante la fermentación del maíz [3] .
Literatura
- Volkova T. G. Biotecnología. Novosibirsk, 1999, página 79.
- mundo vegetal. En 7 volúmenes / Takhtadzhyan A. L. (ed. jefe), ed. Gorlenko M. V. (T. 2). - M .: "Ilustración", 1991. - T. 2. Hongos. - S. 370-375. — ISBN 5-09-002841-9 .
- Schmid R. D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. – WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006
Notas
- ↑ Marfenina, O. Molde polifacético : [ arch. 18 de octubre de 2009 ] / O. Marfenina, A. Ivanova // Ciencia y vida: revista. - 2009. - Nº 10.
- ↑ Sobre los beneficios del jugo de manzana | Social Compass Archivado el 14 de diciembre de 2018 en Wayback Machine .
- ↑ Heller, L. Otra glucosamina vegetariana lanzada en EE. UU .: [ ing. ] : [ arq. 17 de abril de 2009 ] // Nutra. - 2008. - 25 de enero.