Maltosa
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|---|---|
| General | |
Nombre sistemático |
4-O-α-D-glucopiranosil-D-glucosa, |
| nombres tradicionales | Maltosa |
| química fórmula | C 12 H 22 O 11 |
| Propiedades físicas | |
| Estado | polvo blanco o cristales |
| Masa molar | 342,32 g/ mol |
| Densidad | 1,54 g/cm³ |
| Propiedades termales | |
| La temperatura | |
| • fusión |
160-165°C (Dihidrato) 102-103°C (Monohidrato) |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad | |
| • en agua | 108,0 g/100ml |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 69-79-4 |
| PubChem | 439186 |
| registro Número EINECS | 200-716-5 |
| SONRISAS | C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18) 7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N, GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N |
| RTECS | LZ6600000 |
| CHEBI | 17306 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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Maltosa (del inglés malt - malt ) - azúcar de malta, 4-O-α-D-glucopiranosil-D-glucosa, disacárido natural , que consta de dos residuos de glucosa ; se encuentra en grandes cantidades en granos germinados (malta) de cebada, centeno y otros cereales; también se encuentra en tomates , polen y néctar de varias plantas.
La biosíntesis de maltosa a partir de fosfato de β-D-glucopiranosilo y D-glucosa solo se conoce en algunas especies bacterianas. En organismos animales y vegetales, la maltosa se forma durante la descomposición enzimática del almidón y el glucógeno (ver Amilasas ).
La maltosa es fácilmente absorbida por el cuerpo humano . La descomposición de la maltosa en dos residuos de glucosa ocurre como resultado de la acción de la enzima a-glucosidasa, o maltasa, que se encuentra en los jugos digestivos de animales y humanos, en granos germinados, en mohos y levaduras. La ausencia genéticamente determinada de esta enzima en la mucosa intestinal humana conduce a la intolerancia congénita a la maltosa, una enfermedad grave que requiere la exclusión de la maltosa, el almidón y el glucógeno de la dieta o la adición de la enzima maltasa a los alimentos .
Nombre químico
α-maltosa - (2R,3R,4S,5R,6R)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-2,3,4-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxanil]oxi-6- (hidroximetil)oxano-2,3,4-triol
β-maltosa - (2S,3R,4S,5R,6R)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-2,3,4-trihidroxi -6-(hidroximetil)oxanil]oxi-6-(hidroximetil)oxano-2,3,4-triol
Propiedades físicas
La maltosa es fácilmente soluble en agua y tiene un sabor dulce. El peso molecular de la maltosa es 342,32. El punto de fusión de la maltosa es de 102°C (anhidra).
Propiedades químicas
La maltosa es un azúcar reductor porque tiene un grupo hidroxilo hemiacetal no sustituido.
Cuando se hierve la maltosa con ácido diluido y bajo la acción de una enzima, se hidroliza la maltosa (se forman dos moléculas de glucosa C 6 H 12 O 6 ).
Literatura
- Química de los carbohidratos. — M.:, 1967.
- Harris G. Fundamentos de la genética bioquímica humana. Por. De inglés. — M.:, 1973.
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