Arbusto (pastel)
Boucher (del francés bouchée ) es un popular postre soviético [1] de dos pasteles de galleta con una capa de crema de mantequilla . El pastel superior suele estar cubierto con glaseado de chocolate . A veces se usa mermelada en lugar de crema . Una característica del arbusto es una galleta, que se prepara con claras de huevo y yemas de huevo batidas por separado. También se le agrega almidón de patata.
En la propia Francia, la palabra "boucher" tiene un significado más amplio y significa cualquier aperitivo (incluso tartaletas ) que se come de una sola vez, "de un bocado". La historia de los arbustos generalmente se remonta a la época de la Revolución Francesa [2] . Sin embargo, hay una versión que, a pesar del nombre francés (como olivier o vinagreta , inventada en Rusia en el siglo XIX) no tiene nada que ver con Francia y es una invención puramente soviética [3] .
Notas
- ↑ Boucher: un postre legendario de la época de la URSS . Consultado el 18 de julio de 2018. Archivado desde el original el 18 de julio de 2018. (indefinido)
- ↑ Bush . Consultado el 18 de julio de 2018. Archivado desde el original el 19 de julio de 2018. (indefinido)
- ↑ PASTEL SUAVE "BUSH" . Consultado el 18 de julio de 2018. Archivado desde el original el 18 de julio de 2018. (indefinido)
Literatura
- Bush con pintalabios de leche. Boucher con barra de labios y crema // Cocina / Cap. edición MO Lifshitz. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 752. - 960 p. - 500.000 copias.
- Kengis R. P. Glazed Bush cakes. Pasteles de Boucher con malvaviscos // Pasteles caseros, pasteles, galletas, pan de jengibre, tartas. - 4ª ed., borrada.. - M. : Agropromizdat, 1991. - S. 194-196. — 239 págs. — 150.000 copias. — ISBN 5-10-002851-3 .
- Pokhlebkin VV Bush // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 53. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Pokhlebkin V. V. Bush // Sobre la cocina de la A a la Z: Libro de referencia del diccionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 33. - 224 p. - 200.000 copias. - ISBN 5-345-00218-5 .
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