Gröstl (del alemán rosten - fry) es un plato tradicional austriaco . Típico del Tirol . Se prepara a partir de patatas hervidas fritas en ghee con carne de vacuno procesada térmicamente , cerdo (normalmente paletilla o cuello), cebolla picada , champiñones y especias (sal, pimienta, mejorana, comino, perejil, etc.). [1] [2] [3]
Se cree que el grestl sobra del asado del domingo , por lo que se suele cocinar los lunes [4] . Gröstl a menudo se sirve con huevos fritos.
Recetas similares incluyen bluntsgröstl (con morcilla en lugar de ternera), wurstgröstl (con salchichas), macho o Innsbruck gröstl (con ternera), así como el plato de desayuno campesino alemán .
El nombre del plato también es una plantilla para la función hash criptográfica iterativa Grøstl (Groestl) , que fue desarrollada por científicos austriacos y daneses.[ significado del hecho? ]