Cocina austriaca
La cocina austriaca ( österreichische Küche ) a menudo se identifica con la cocina vienesa , aunque las artes culinarias tradicionales de Austria se reflejan en la variedad de variaciones regionales derivadas de la historia compartida del Imperio austrohúngaro . Las tradiciones culinarias de Hungría , Bohemia , Baviera e Italia se entrelazan en la cocina austriaca . Platos y tecnologías culinarias prestadas de otros países se han integrado y adaptado a las tradiciones locales. La cocina austriaca es conocida en todo el mundo principalmente por sus pasteles y dulces. El Wiener schnitzel ganó fama mundial .
Bebidas
- Café : los austriacos son muy aficionados al café , en diversas variantes (por ejemplo, vienés melange ) se sirve en numerosos cafés . Básicamente, la variedad moca se utiliza en recetas . Además, hay un tipo especial de postre que utiliza café, anteriormente llamado "café vienés": café de Lieja .
- chocolate caliente
- Bebidas no alcohólicas : Almdudler .
- Cerveza : tradición cervecera adoptada de Alemania, la cerveza se sirve en envases de 0,2 litros (Pfiff), 0,3 litros (Seidel o kleines Bier) y 0,5 litros (Krügerl, Halbe o großes Bier). En los festivales de la cerveza, la cerveza se sirve en jarras de un litro y de dos litros, como en la vecina Baviera. Las cervezas más populares elaboradas en Austria son lager (Märzen), la cerveza sin filtrar Zwicklbier y la cerveza de trigo Stiegl . Bok se elabora tradicionalmente en Navidad .
- Vino : Los vinos austriacos se producen principalmente en el este del país en Baja Austria , Burgenland y Estiria . El vino joven, llamado Heuriger , obtuvo su nombre de los viñedos cerca de Viena .
- Otras bebidas alcohólicas : en diferentes tierras se preparan gran cantidad de sidras , aguardientes , licores con componentes originales de frutas.
Aperitivos
Entre los antojitos predominan varios tipos de bocadillos con salchichas, ahumados y quesos.
Postres
Los austriacos comen muchos postres, y son los pasteles y los dulces los que han dado forma a la cocina.
Platos principales
Los platos principales de la cocina austriaca se tomaron principalmente prestados, como el goulash o el pollo con pimentón de la cocina húngara. Sin embargo, muchos platos han recibido la especificidad de "austríaco".
Cocinas regionales
Notas
Literatura
- Pedro Pedro . Kulturgeschichte der österreichischen Küche. - München: CH Beck, 2013. - 259 S. - ISBN 978-3-406-64028-6 .
- Arkhipov VV Cocina de Austria, Alemania, Luxemburgo y Suiza: rasgos característicos // Cocinas étnicas. Características de la cultura y tradiciones alimentarias de los pueblos del mundo. - 2do. - K. : "Centro de Literatura Educativa", 2016. - S. 60-71. — 234 págs. — ISBN 978-617-673-417-8 .
- Kuznetsova E. K. Austria // Las mejores recetas de la cocina mundial. - M. : OLMA-PRESS Invest , 2004. - 191 p. — ISBN 5-94848-158-1 .