El estofado irlandés ( Irl. stobhach/stobhach Gaelach , estofado irlandés inglés ) es un plato nacional de la cocina irlandesa . Es tradicional y uno de los más populares del país.
El guiso clásico incluye cordero , patatas , cebollas , así como perejil y comino . La mayoría de las veces, la carne se corta en trozos pequeños, mientras que las verduras se cortan en trozos grandes, en mitades o en cuartos. Los ingredientes se ponen en un recipiente hondo, por ejemplo, una cacerola , después de lo cual se vierten con agua y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Un episodio está dedicado al estofado irlandés en la historia humorística de Jerome K. Jerome " Tres hombres en un bote, sin contar al perro ". El autor bromea sobre el conservadurismo de algunos gourmets, quienes, por ejemplo, creían que agregar ingredientes adicionales al guiso, como zanahorias, solo estropea su sabor.
Los héroes del trabajo, hambrientos, decidieron cocinar estofado irlandés con los productos sobrantes. George lideró el proceso, sin embargo, como no sabía la receta exacta, decidieron poner en el plato, entre ellos: budín , salmón, tocino , papas sin pelar, repollo, guisantes , huevos, etc. El perro con el que viajaban los héroes trajo una rata de agua muerta, y durante mucho tiempo los hombres discutieron seriamente sobre si debían ponerla en el estofado. Sin embargo, a todos les gustó el plato [1] :
Los platos viejos y rebozados ya se han vuelto aburridos para todos nosotros, ¡y aquí había un plato con un aroma y sabor que no encontrará en ningún otro lugar!
En la novela One Finger de Agatha Christie , una de las heroínas habla irónicamente sobre el estofado irlandés: “¿Estofado irlandés? Entonces es más como una cena de perros que como un almuerzo. Sé que en su mayoría son papas y salsa..."
Además, el estofado irlandés era un plato favorito de Friedrich Engels .