Kaiten-zushi
Kaiten-zushi (回転 寿司, literalmente rotación + sushi ) , o carrusel de sushi (く るくる寿司 kuru kuru sushi ) , o restaurante de sushi con cinta transportadora es un tipo de restaurante de sushi, caracterizado por la presencia de una cinta transportadora . Los visitantes se sientan cerca del transportador, a lo largo del cual los platos de sushi se mueven constantemente, y eligen su favorito [1] [2] .
Descripción
En kaiten-zushi, las mesas para los visitantes se colocan a lo largo del transportador, siguiendo su camino. Cada mesa puede acomodar a un cliente del restaurante. Las mesas para grandes empresas se instalan perpendiculares al transportador. En cada mesa hay té verde , en bolsitas o en polvo en caja, y un grifo con agua hirviendo para preparar el té. Además del té, hay gari , jengibre encurtido para sushi. Todo esto se proporciona de forma gratuita y sin restricciones.
Para seleccionar un plato, basta con esperar a que pase el plato con la opción de sushi que te gusta y retirarlo de la cinta transportadora hasta la mesa. Delante de los platos con platos, un plato se mueve a lo largo del transportador, en el que se instala un plato con su descripción. Las porciones que recorren la cinta transportadora durante mucho tiempo se eliminan después de cierto tiempo para que los platos permanezcan siempre frescos. Recientemente, los restaurantes incluyen en el menú no solo sushi, sino también otros platos: ramen , karaage, postres dulces, etc. Si el plato deseado (tipo de sushi) no estaba en el transportador, dependiendo del tipo de restaurante, puede ser pide directamente al chef, que se encuentra detrás de la cinta transportadora, o realiza un pedido mediante un comunicador de voz o un panel táctil. El pedido se entrega en el mismo transportador o vía línea express.
El precio de cada ración está determinado por el color del plato en el que este plato camina por la cinta transportadora. Como regla, este es un conjunto fijo de precios, por ejemplo, 150, 200, 500 yenes. En algunos restaurantes, todas las porciones tienen el mismo precio de 100 yenes.
Los chefs preparan los platos justo detrás de la cinta transportadora frente a los visitantes o en una sala separada. Los robots de sushi se pueden utilizar para preparar rápidamente grandes cantidades de sushi .
Al finalizar la comida, el personal del restaurante emitirá una factura contando el número de platos de cada color. Esto se puede hacer manualmente; en los restaurantes técnicamente equipados, los platos se introducen en una máquina contadora o se escanean mediante un dispositivo que reacciona a los microchips adheridos al plato.
Historia
El inventor del transportador de sushi es Shiraishi Yoshiaki, quien creó el transportador de sushi para reducir el costo de funcionamiento de un restaurante. El invento de Shiraishi se inspiró en una línea transportadora automática de embotellado de cerveza, tomó 5 años desarrollar el primer transportador. En 1958, Shiraishi abrió el primer kaiten-zushi del mundo llamado Mawaru Genroku Sushi.
El primer auge del kaiten-zushi se produjo después de la Expo mundial '70 en Osaka , que contó con una demostración de un transportador de sushi. Después de eso, los restaurantes de sushi en línea experimentaron varias oleadas más de popularidad en las décadas de 1980 y 1990 y se extendieron por todo el mundo.
Véase también
- robot sushi
- Automat , restaurantes de comida rápida con máquinas expendedoras
Notas
- ↑ Kaiten-zushi - restaurantes de sushi en línea de montaje . nippon.com (23/08/2015). Consultado el 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 24 de junio de 2017.
- ↑ Número de Begin Japanology . Restaurante de sushi transportador. en YouTube (inglés)
Enlaces
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