Los fideos de Carintia ( alemán Kärntner Nudel , esloveno koroški krapi ) son un plato austriaco hecho de masa de fideos finamente enrollada con una variedad de rellenos, similares a las albóndigas con pliegues irregulares característicos a lo largo del borde, lo que requiere cierta habilidad. Se cree que moldear los fideos de Carintia de esta forma tradicional es un proceso bastante laborioso. En Carintia , había un proverbio que decía que una niña que no podía “torcer” (esculpir con un pretzel ) los fideos no encontraría marido [1]. Por su tamaño, las albóndigas de Carintia pueden alcanzar el tamaño de un puño. Los platos austriacos similares a los fideos de Carintia son Carinthian Schlickkrapfen y Tyrolean Schlutzkrapfen .
La primera mención escrita de los fideos de Carintia se remonta a 1753 en Spittal an der Drau , lo que permite a los historiadores locales afirmar que la Alta Carintia es el lugar de nacimiento del plato. En los viejos tiempos, los fideos de Carintia se solían cocinar el viernes, que, según la tradición católica, era de Cuaresma. El plato ahora se distribuye ampliamente en toda Austria. Los fideos carintios se preparan con una gran variedad de rellenos, incluso dulces. La versión clásica de "kasnudel" (en alemán: Kasnudel ) se prepara con requesón y patata rellena con menta o kupyr . Además, hay recetas de fideos carintios con carne, patata, champiñones (de hongos porcini ), manzana y canela, y también rellenos de pera seca y requesón. Los fideos de Carintia preparados comercialmente están disponibles en la sección de conveniencia congelada de los supermercados.