Los cócteles helados o cócteles helados son una forma de servir cócteles ácidos . La historia de su aparición comienza a principios de la década de 1950 en los Estados Unidos con la creciente popularidad de las batidoras eléctricas de cocina. La comercialización de cócteles comenzó con la aparición de la primera máquina de cócteles Frozen Margarita.
Los cócteles helados se preparan con hielo mezclado en una licuadora, la proporción de bebida y hielo debe ser tal que el cóctel parezca nieve ligeramente derretida. Se sirve con una pajita corta para beber.
El autor del libro "Craft Cocktails at Home" [1] Kevin K Liu cree que la historia de los cócteles Frozen comienza después de la Segunda Guerra Mundial , en la década de 1950 en Estados Unidos. Aunque los refrigeradores domésticos son anteriores a la guerra, las licuadoras de cocina se hicieron populares solo en los años 50, durante el siguiente pico del consumismo , cuando muchas mujeres estadounidenses que encontraron trabajo durante la guerra buscaron mantenerlo y al mismo tiempo hacer su vida más fácil con la ayuda de electrodomésticos de cocina. Según Liu, en el libro de M. Stenger "Recetas para una licuadora eléctrica" en 1952 [2] , se publicó por primera vez la receta para tal cóctel: daiquiri de fresa [3] .
Un factor de popularidad fue la difusión en los Estados Unidos de un postre sin alcohol similar , el hielo raspado , tanto durante la Segunda Guerra Mundial como después de la Guerra de Corea . El hielo raspado era un postre popular en Hawái , hogar de la gran base militar estadounidense en Pearl Harbor [3] [4] . El impulso para la comercialización de cócteles fue la introducción el 11 de mayo de 1971 por parte del restaurador de Dallas Mariano Martínez de la primera máquina de cócteles Frozen Margarita. Era una máquina convertida de helado suave que reemplazó a las licuadoras de cócteles Frozen del bar, ahora en exhibición en el Museo Nacional de Historia Estadounidense [5] .
Los cócteles helados se preparan y se sirven con hielo mezclado en una licuadora. La proporción de bebida y hielo suele ser tal que la bebida se parece más a la nieve ligeramente derretida. Los cócteles se sirven en copas de cóctel de metal, pero también se pueden usar las de vidrio ordinarias. Los vasos, antes de verter en ellos el cóctel preparado, deben estar muy fríos. Para ello, se colocan durante 15-30 minutos en el congelador de la nevera. Se coloca hielo finamente picado en los vasos, dándole la forma de un portaobjetos, luego se empapa con un cóctel. Los cócteles helados se sirven con una pajilla corta [6] .
De esta manera, puede cocinar, por ejemplo, "Daiquiri" congelado, " Whisky Sour " congelado, etc.
Tecnología para la preparación de cócteles y bebidas: Libro de texto para el inicio. profe. educación / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M.: Centro Editorial "Academia", 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .