Cerveza de raíz
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La cerveza de raíz , o cerveza de raíz , es una bebida carbonatada generalmente hecha de la corteza del árbol de sasafrás . La cerveza de raíz, popular en América del Norte , se produce en dos variedades: con y sin alcohol.
La versión sin alcohol de la cerveza de raíz está hecha de extractos o jarabes con agua con gas añadida y no es tan popular como otros refrescos como Coca-Cola , pero posee el 3% del mercado estadounidense [1] .
La versión alcohólica se elabora fermentando una mezcla de extracto y azúcar con levadura. Por lo general, después de la fermentación, se obtiene una bebida alcohólica que contiene 0,5 % de alcohol (en comparación, la mayoría de los tipos de cerveza contienen 3 % o más de alcohol, kvas - 1-2 %) [2] .
Ingredientes
Debido a la gran cantidad de ingredientes y sus combinaciones, el sabor de la cerveza de raíz puede contener muchos sabores diferentes. Históricamente, la corteza de las raíces del árbol de sasafrás ha proporcionado el sabor principal de la cerveza de raíz, y algunas personas asocian este sabor con la cerveza de raíz. Esta corteza le da a la bebida un tono ligeramente rojizo.
La corteza de sasafrás fue prohibida por la FDA en 1960 debido a las propiedades cancerígenas de la sustancia safrol que contiene . Ahora, la cerveza de raíz se produce sin safrol, y algunos consideran que su sabor es más pobre [3] . También se utiliza la acacia .
En los EE. UU., se producen cientos de marcas de cerveza de raíz en todos los estados [4] y el método de preparación no está estandarizado. El ingrediente principal, el sasafrás , se combina con otros ingredientes como la vainilla , la corteza de la cereza , la raíz de regaliz , la raíz de sacsaparilla , la nuez moscada , el anís , la melisa , la canela y el clavo .
La cerveza de raíz casera generalmente está hecha de concentrado [2], pero también se puede hacer con hierbas y raíces naturales. Tanto las cervezas de raíz alcohólicas como las no alcohólicas desarrollan una espuma espesa al verterlas en un vaso, la mayoría de las veces mejorada con la adición de extracto de yuca .
Una marca de cerveza de raíz, Barq's , contiene cafeína .
Algunas marcas
En el mundo se producen más de 30 tipos de cerveza de raíz. La prueba de 2010 de la revista Washingtonian mencionó las siguientes cervezas, tomadas de las tiendas de comestibles de EE. UU.: Boylan, IBC, A&W, Sprecher [5] . Los principales fabricantes de bebidas como Pepsi y Coca-Cola tienen sus propias marcas de cerveza de raíz. Lista parcial:
- Abita: marca regional de Luisiana, elaborada con azúcar de caña local.
- Barq´s - Coca Cola
- Bundaberg Brewed Drinks es una marca de cerveza australiana.
- Cerveza de raíz A&W - Cadbury-Schweppes
- Contrata cerveza de raíz - Cadbury-Schweppes
- Jarra Cerveza de Raíz - PepsiCo
- Cerveza de raíz Ripsaw - Embotellada en Alpena, MI - hecha con azúcar de caña
- Saint Arnold Brewing Company: marca regional de Texas, elaborada con azúcar de caña
- Sarsi - Embotelladoras de Coca-Cola Filipinas Inc. - hecho de zarzaparrilla
- Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (Ganador 2006 "Copa mundial de cerveza de raíz")
- Cerveza de raíz de Virgil - Reed's, Inc.
Véase también
Notas
- ↑ Quarantiello, Laura E. El libro de la cerveza de raíz . 96 páginas. Libros de Limelight: 1997. ISBN 0-936653-78-7 .
- ↑ 1 2 Root Beer (enlace no disponible) . Consultado el 16 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2007.
- ↑ Sassafras - Información sobre alimentos - Referencia alimentaria . Consultado el 16 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2015.
- ↑ RootBeerWorld.com - Páginas de espuma amarilla . Consultado el 16 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 25 de enero de 2021.
- ↑ Rina Rapuano. Prueba de sabor: ¿Cuál es la mejor cerveza de raíz? // Revista de Washington. — 24 de agosto de 2010 . Consultado el 25 de marzo de 2021. Archivado desde el original el 21 de abril de 2021.
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