| caviar rojo | |
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| Sushi con caviar de trucha roja | |
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| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | caviar negro |
Caviar rojo - caviar de especies de pescado de salmón , como el salmón del Pacífico (salmón rosado , salmón chum, salmón rojo , salmón coho ), salmón del Atlántico (salmón), trucha y sus diversas formas (palya, etc.), trucha (incluida la del Caspio ). salmón ), taimen , y otros. El caviar rojo es un producto alimenticio valioso con altas cualidades gustativas. Tiene un costo relativamente alto, por lo tanto pertenece a las delicias .
Las burbujas dentro del huevo son gotitas de grasa. Proporcionan flotabilidad a los huevos. Inclusión oscura - yema . En el salmón es mayor que en otros pescados óseos. Esto aumenta el período de desarrollo del embrión, por lo que nacen alevines más grandes.
Después de servir y servir a los invitados, el plato con caviar debe consumirse dentro de los 20-30 minutos, de lo contrario, el caviar se enrollará y perderá sus propiedades estéticas y gastronómicas.