Chianti

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Chianti
italiano  Chianti

Vino Chianti en una botella de fiasco tradicional.
País de origen
Tipo de vino tinto
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Chianti ( en italiano:  Chianti ) es un vino tinto seco italiano producido en la región de Toscana a base de la variedad de uva Sangiovese y tiene la categoría “ Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )” . Los vinos más valorados se elaboran con uvas cultivadas en la microzona de Chianti Classico .

En esta región también se produce vino blanco. En la zona se cultivan muchas uvas blancas, utilizadas para la elaboración de vinos de mesa, y también como componente del "Chianti" tinto (según lo previsto por la tecnología tradicional). Hasta ahora, aquí se producen a veces excelentes vinos blancos. Hasta la década de 1950, pedir una botella del inusual Chianti blanco ( Chianti Bianco ) habría atraído la atención de un sommelier , pero desde 1967, el nombre Chianti se usa solo para vino tinto. Lo que una vez fue Chianti Bianco ahora se vende bajo una variedad de nombres dados al vino de acuerdo con las reglas de la Denominazione di Origine Controllata, o con el nombre de la provincia de Toscana IGT , o incluso simplemente con la marca Trebbiano .

Por lo general, "Chianti" es fácilmente reconocible por una botella rechoncha y panzuda trenzada con líber , que se llama fiasco ("frasco"; pl. fiaschi ) (ahora fiasco solo lo usan algunos enólogos). Chiantis de gama baja son lo suficientemente baratos; los Chiantis más sencillos cuestan menos de 7 euros la botella y se embotellan en botellas de vino estándar. Los "Chianti" más refinados se venden a precios significativamente más altos.

Hoy en día, el "Chianti" se consume a temperatura ambiente (formalmente, a la temperatura de la bodega ), como la mayoría de los demás vinos tintos .

Producción de vino

Vinos Chianti

Hasta mediados del siglo XIX , los vinos "Chianti" se elaboraban únicamente a base de uvas Sangiovese . Durante la segunda mitad del siglo XIX, el Barón Bettino Ricasoli , importante productor de vino y al mismo tiempo Ministro de la Toscana de esa época, y más tarde Primer Ministro del Reino de Italia, consolidó sus ideas en el derecho: a partir de ese momento En adelante, los vinos de Chianti debían elaborarse con un 70 % de uvas Sangiovese , un 15 % de canaiolo y un 15 % de malvasía blanca (la malvasía blanca es una uva fragante originaria de Grecia). En la década de 1970, los productores redujeron gradualmente la proporción de uvas blancas en Chianti y, finalmente, a partir de 1995, Chianti se puede producir completamente a partir de Sangiovese, o al menos sin uvas blancas.

Cuadro comparativo de condiciones técnicas para la producción de "Chianti" [1]
normal clásico Colinas Aretini Colli Fiorentini colli senesi colina pisana Montalbano Montespertoli Rufina superior
máx. rendimiento ( t / ha ) 9.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.5
máx. productividad (kg de 1 vid) 4.0 3.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 2.2
mín. número de vides/ha 3300 3350 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 4000
mín. edad del viñedo (años) 3 cuatro cuatro cuatro cuatro cuatro cuatro cuatro cuatro cuatro
Min.contenido de materia seca ( g / l ) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Alcohol, mín. ( % ) 11.5 12.0 11.5 12.0 11.5 11.5 11.5 12.0 12.0 12.0
Edad mínima (meses) 3 diez 3 9 3 3 3 6 9 9

Otros tipos de vino

Chianti no es el único vino producido tradicionalmente en la Toscana , pero cualquier vino tinto toscano se basa generalmente en la uva Sangiovese . Estos, en particular, incluyen los vinos de las famosas marcas Nobile di Montepulciano , Carmignano (mezclado con otras variedades de uva), Morellino di Scansano y algunos otros. Uno de los vinos toscanos más caros, Brunello di Montalcino , se elabora con uvas sangiovese grosso .

Región geográfica de Chianti

Desde el siglo XIV hasta 1932, esta zona geográfica constaba de tres pequeñas comunidades ubicadas en la provincia de Siena :

Chianti Clásico

Chianti Classico  es una pequeña parte de la zona de Chianti, ubicada entre las ciudades de Florencia y Siena, entre el valle de Greve, los ríos Pesa y Elsa y las colinas de Chianti. Los límites geográficos de la zona de Chianti Classico (o Gallo Nero ) incluyen 70.000  hectáreas de tierra en los territorios de los municipios de Barberino Val d'Elsa , Castellina in Chianti , Castelnuovo Berardenga , Colle di Val d'Elsa , Gaiole-in Chianti , Greve in Chianti , Monteriggioni , Radda in Chianti , San Gimignano y Tavarnelle Val di Pesa .

Los vinos de Chianti Classico se elaboran principalmente a partir de la variedad de uva Sangiovese, considerada por los enólogos locales como una variedad italiana original cultivada en esta zona durante miles de años. Se permite agregar otros tipos de uvas rojas, pero no más del 20%. Desde 2004, está prohibido el uso de variedades de uva blanca para la producción de Chianti Classico. Actualmente, todos los vinos de Chianti Classico están marcados con un letrero especial, que representa la silueta de un gallo negro en un círculo rojo. Los vinos se clasifican en tres categorías, según el período de envejecimiento: Annata - 12 meses, Riserva - 24, Gran Selezione - 30.

Los productores de vino en la Toscana se adhieren a una política de precios tal que, a menudo, los vinos Chianti Classico resultan mucho más baratos que otros vinos producidos por ellos para complacer los gustos de numerosos turistas sin observar las reglas antiguas (por ejemplo, vinos menos ácidos de variedades de uva francesas ).

Notas

  1. ↑ Unión Italiana Vini . Consultado el 24 de abril de 2022. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2018.

Enlaces

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