Producto de harina
El producto de harina , un producto del componente principal, la harina , se divide en culinaria y confitería [1] .
Tipos de productos de harina
Tipos de productos de harina [1] :
- producto culinario de harina : un producto culinario de una forma determinada a partir de un producto de masa semiacabado con o sin varios rellenos;
- confitería de harina - un producto de confitería hecho de harina, con un alto contenido de azúcar , grasa y huevos , o de harina con sustitución parcial de azúcar, grasa y huevos.
Los productos culinarios de harina incluyen los siguientes productos de cualquier cocina del mundo [1] :
- tarta
- tarta
- pizza
- kulebyaka
- cheburek
- albóndigas
- belyash
- tarta de queso
- rosquilla
- mantí
- jachapuri
- strudel
- cuerno
- panqueques [2]
- panqueques
- panqueques
- shawarma
- khinkali
Confitería de harina
De acuerdo con la sección "Productos de confitería de harina" GOST R 53041-2008 [3] , se señala que: "Los productos de confitería de harina pueden ser con cobertura total o parcial de chocolate, glaseado o sin glasear, con relleno, sin relleno, en capas con acabado semi -productos terminados, con acabado superficial". Esta norma estatal se refiere a un producto de confitería de harina "galletas, gofres, pan de jengibre, pastel, panecillo, pastel, pastelería, producto de harina oriental" .
Véase también
Notas
- ↑ 1 2 3 GOST 31985-2013 “Servicios de catering. Términos y definiciones".
- ↑ GOST R 53041-2008 . Consultado el 5 de junio de 2022. Archivado desde el original el 4 de junio de 2022.
- ↑ GOST R 53041-2008 Copia de archivo fechada el 4 de junio de 2022 en Wayback Machine Confitería y productos de confitería semiacabados. Términos y definiciones.
Enlaces
- GOST 10114-80 Productos de confitería de harina. Método de humectación.
 En catálogos bibliográficos |
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