Muesli ( alemán Müsli , (Bircher) müesli , sustantivo indeclinable; los adjetivos concuerdan con él en forma de plural [1] ) - comida hecha de cereales crudos u horneados , frutas secas , nueces , salvado , germen de trigo , miel y especias .
Muesli fue inventado en 1900 por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner para pacientes de hospital [2] , donde las frutas y verduras eran una parte necesaria de una dieta saludable.
El término proviene del sustantivo alemán "Mus", a su vez del fr. Mousse - " mousse " "puré de papas".
El muesli en su forma moderna se ha extendido a los países occidentales desde la década de 1960 a medida que crecía el interés por una alimentación saludable y dietas bajas en grasas .
Muesli difieren en términos de vida útil, tratamiento térmico, la presencia de conservantes. El muesli natural no contiene conservantes.
Hay dos tipos de muesli: crudo y horneado.
El muesli crudo (muesli sin tratamiento térmico) contiene harina de avena , semillas , nueces y frutos secos procesados mecánicamente .
En la fabricación de muesli horneado ( granola , crujiente), los cereales se mezclan con jugos naturales, miel, a veces una pequeña cantidad de aceites vegetales y se hornean a bajas temperaturas. En el horno, el muesli adquiere un sabor más pronunciado y rico. El muesli horneado es más dulce que el muesli normal.