Whisky de malta única ( whisky inglés de malta única inglés o whisky ) - whisky producido en una destilería (destilería) . Durante la elaboración se permite mezclar aguardientes de diferentes barricas en las que madura la bebida , incluso con diferentes periodos de crianza . Al mismo tiempo, la edad mínima del “más joven” de los licores mixtos se indica en la botella con whisky listo para beber [1] .
El whisky puro de malta se elabora exclusivamente a partir de agua, malta de cebada y levadura . La cebada pasa por un proceso de malteado : remojar el grano en agua para estimular la germinación . A esto le sigue el calentamiento, para detener por completo la germinación de la cebada. El proceso de malteado permite que el grano se vuelva más receptivo a la fermentación posterior [2] . Al proceso de fermentación le sigue el proceso de destilación en cubos de cobre del producto resultante, seguido de una larga crianza en barricas de roble.
Los whiskies de malta única, según la destilería, el período de envejecimiento y el tipo de barrica (de bourbon , jerez , etc.), tienen un sabor , aroma y retrogusto diferentes [3] . Como regla general, el sabor del whisky contiene matices de roble, madera, a menudo con notas de caramelo, vainilla, frutas o nueces. El whisky de malta única tiene la capacidad de mejorar el perfil de sabor y suavizarlos simultáneamente, por lo que la bebida resulta ser excepcionalmente suave y tersa [2] . El contenido de alcohol de la bebida se vuelve menos pronunciado si se envejece durante el mínimo requerido: cinco años en barriles. En el caso del whisky escocés , además del aroma y el sabor , se le añade en gran medida un pronunciado trasfondo a turba y ahumado. Esto se debe a la peculiaridad de la zona de producción.
Un requisito previo es que se debe permitir que el whisky "respire" ( airee ) después de verterlo de una botella en un vaso o ( vaso ) para reducir el contenido de alcohol . Como regla general, se usa en su forma pura. Para enfriar en tal caso, se pueden usar piedras de whisky . Se permite servir con hielo o con la adición de una pequeña cantidad de agua para revelar completamente los aromas y el sabor de la bebida. Asimismo, el whisky puro de malta puede actuar como uno de los componentes para la preparación de cócteles de élite [2] .