| sopa de pavía | |
|---|---|
| italiano zuppa alla pavése | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida italiana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | caldo , picatostes , huevos escalfados |
La sopa pavian ( italiano zuppa alla pavese - “ sopa pavian ”) es una sopa italiana que consiste en caldo , rebanadas fritas de pan duro y huevos escalfados . Suele servirse con queso parmesano -reggiano rallado [1] .
La sopa se prepara friendo pan en mantequilla o aceite de oliva, rompiendo huevos crudos y vertiéndolos con caldo de carne caliente. Luego lo meten al horno en una fuente refractaria, espolvorean con queso rallado y cebollas de verdeo picadas finamente [2] .
Se cree que la receta se originó gracias al rey de Francia, Francisco I. Durante la Batalla de Pavía el 24 de febrero de 1525 fue hecho prisionero e inmediatamente después llevado a una alquería cercana (conocida como Cascina Repentita). Cuenta la leyenda que la campesina desconcertada no encontró nada mejor que servir al ilustre invitado una sopa hecha con lo que tenía en ese momento. Así inventó la famosa sopa, que le gustaba mucho al rey. Francisco I, que regresó a casa en 1526 después de un año de cautiverio español, presentó esta sopa a la corte francesa. La sopa tuvo tanto éxito que pronto se convirtió en un plato popular [3] [4] [5] .
En mayo de 2015, la sopa Pavian se incluyó oficialmente en la lista de productos agrícolas tradicionales de la región de Lombardía [6] . De este plato proviene el nombre del sur de Alemania para tostadas (pafese / pofese) [7] .