| Pinjur | |
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| Serbio. pinđur / pinđur , Bolg. pinjur , hecho . Pinshur | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
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Cocina búlgara Cocina serbia Cocina macedonia |
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| País de origen | Macedonia del Norte , Serbia , Bulgaria |
| Componentes | |
| Principal | berenjenas, tomates, pimientos rojos y negros, aceite vegetal |
| Posible | cebolla, ajo, azúcar, sal |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Kyopoolu , lutenitsa , aperitivo |
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Pindzhur ( serbio. pinđur / pinzhur , búlgaro. pindzhur , macedonio. pinshur ) - caviar de berenjena y salsa de berenjena del mismo nombre , uno de los platos nacionales de muchos países balcánicos. Preparado principalmente en el verano. Popular en Bulgaria, Serbia, Macedonia y Bosnia y Herzegovina. Similar al ajvar , pero se diferencia en que usa berenjena en lugar de pimienta [1] .
La receta tradicional incluye berenjena, tomate, pimiento rojo y negro, cebolla, ajo, aceite vegetal, azúcar y sal. La cocción del pinjur lleva mucho tiempo, ya que algunos ingredientes tardan varias horas en cocinarse. Por lo general, el orden es [2] :
Pinjur se sirve con carne, papas y pan fresco [3] .