| pan de navidad | |
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El pan de Navidad ( ucraniano , gallego Krachun ) es un enorme pan blanco , símbolo de la riqueza familiar, que se prepara en la víspera de la festividad con gran solemnidad y ritual.
El pan de Navidad en forma de hogaza es típico de los eslavos del sur y de los Cárpatos. Entre los eslavos orientales y occidentales, los pasteles , las galletas, los pasteles y los panecillos son más comunes [1] . Para todos los eslavos, el pan de Navidad estaba en la mesa durante todo el tiempo de Navidad o hasta el Año Nuevo ( Día de Vasily ) sobre un mantel blanco en una esquina roja . Los polacos creían que en la noche de Navidad, el mismo “pan Jesús” parte un trozo de pan festivo para sí mismo, pero esto no es visible en la mañana, ya que el pan “crece” hasta convertirse en un todo [2] .
En Galicia , el krachun se come con la apariencia de una estrella, los dueños y los trabajadores están juntos en la misma mesa, y al terminar la cena, el dueño dispara un tiro de pistola por la ventana. Detrás del krachun, el propietario realiza negociaciones con su familia, en las que expresa su deseo de una buena cosecha [3] .
Chesnica (de *čęst- " felicidad, destino ") - Pan navideño y plato central de la mesa festiva de los serbios [2] . Con este pan comienza la cena de Navidad. El pan festivo está decorado con varias figuras y patrones de masa, así como con ramas verdes. La castaña es un símbolo de fertilidad y prosperidad. Para preparar el ajo se toma harina de la primera o última gavilla de la cosecha, el agua para amasar se traía de un manantial o pozo antes del amanecer. Al mismo tiempo, acercándose a la fuente, la saludaban y arrojaban pequeñas monedas o granos al agua. Cuando se prepara pan festivo, se pone una moneda o semilla (zhito, frijoles, nueces) en la masa, y durante la comida miran para ver quién recibe un trozo de ese ajo; según la creencia popular, la felicidad espera el próximo año.
Entre los búlgaros , un pan de adivinación similar se llama kravai , entre los macedonios y los búlgaros, pogacha , pita , entre los griegos, basilopitta . En el norte de Grecia, en el pan ritual, los granjeros representan un arado con toros, los ganaderos representan ovejas. Los propietarios comparten este pan con el ganado.
En Alemania se hornean diferentes tipos de pan en Navidad. El pastel de Dresde " Stollen " ( Stollen, Christstollen ) simboliza al bebé Cristo envuelto en pañales y se prepara con masa de levadura pesada mucho antes de las vacaciones para que el pastel tenga tiempo de remojarse y se vuelva perfectamente sabroso. El pan navideño alemán ( alemán: Advent brot - "Pan de Adviento", "Pan de frutas" ), a diferencia del pastel de Dresde, no es dulce y se sirve con mantequilla salada.
En Inglaterra se prepara pudín de Navidad . Se menciona por primera vez en el siglo XVII. Luego, toda la familia cocinaba el budín en calderos de cobre unas semanas antes de Navidad, y cada miembro de la familia pedía un deseo.
En Italia, el pastel navideño más popular es el Panettone . Se cree que la tradición de prepararlo para Navidad tiene su origen en el siglo XIII [4] .