| Pan | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina eslava [d] | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Karavai [1] [2] (korovai [3] [4] , hogaza, hogazas, hogaza, hogaza, hogaza, hogaza, hogaza) (probablemente de *korva [5] [6] - "vaca") - pan de trigo de boda entre los eslavos con leche de vaca, con huevos de gallina y mantequilla, grandes, la mayoría de las veces redondos, que se dividen en una boda para tratar a todos sus participantes. Por lo general, elaboradamente decorado. Formas de pan: kolob [7] , pan plano [8] , tarta [9] , papilla [10] , panqueques [11] , pan [12] , depende del tipo de horno .
Nombres en idiomas relacionados: ucraniano. Korovai , búlgaro Kravay , Serbohorv. kravaj - "una especie de pastel que se sirve a los novios", esloveno. kravȃj, krávaj - "pan". Probablemente, el nombre proviene de la palabra "vaca", que en los dialectos rusos también tiene el significado de "novia" (tar); se suponía que el regalo era un medio mágico para lograr la fertilidad, al igual que el toro simbolizaba al novio. Korovai en bielorruso también se llama "yalovitsy" (de "yalovy"). Los nombres de los animales se usan a menudo como nombres de productos de masa: "vaca", "galletas navideñas con adornos" (Cherepovets), polaco. gąska, buszek , ucraniano guska, bichok, kozulya - "un pan de jengibre con forma de vaca o ciervo, un pastel de queso o un pastel con huevos, decorado con cuernos" [13] .
El nombre "pan" solo lo conocen los eslavos del este y del sur. Como denominación del pan ritual, principalmente pan de bodas, se distribuye principalmente en Rusia, Bielorrusia y Ucrania, así como en el este de Polonia; encontrado, junto con otros nombres, entre los eslavos del sur (especialmente entre los búlgaros). Los eslavos occidentales a menudo usan el término “ koláč ” para nombrar el pan de boda principal (para la tradición polaca, este es prácticamente el único término), conocido como el nombre de varios panes de boda también para todos los demás eslavos (cf. kalach ). La selección de una hogaza como pan de boda principal es más característica de las tradiciones rusa, bielorrusa y ucraniana. En otras tradiciones eslavas, las funciones del pan, en mayor o menor medida, se distribuyen entre diferentes productos de pan.
se considera que es[ ¿por quién? ] que la costumbre de presentar a los recién casados en una boda con pan festivo tiene sus raíces en la antigua civilización egipcia. Además, este conocimiento pasó a la antigua Hélade y Roma , y con el advenimiento del cristianismo se extendió por todo el mundo .
Cuando en la Rus pagana aún no sabían sobre el cristianismo, incluso entonces en las fiestas de bodas preparaban pan especial, el prototipo de un pan de boda, siempre redondo, similar al sol. Los antiguos eslavos consideraban que el dios del sol era el patrón principal y era obligatorio ganarse su favor para una nueva familia. La palabra "pan" - eslavo, todavía se conserva entre los pueblos eslavos orientales: rusos, bielorrusos - pan, ucranianos pronuncian - Korovai y todos tratan esta tradición con el mismo respeto, se encuentran con los recién casados con un pan de bodas. En Rusia, se preparó un pan para una boda, mientras se observaban muchas reglas rituales . La cocción del pan era un sistema de rituales que duraba varios días, en los que participaban sacerdotes especiales . Para cocinar, se usaban herramientas arcaicas especiales, por ejemplo, la harina se molía en piedras de molino rituales . La preparación de la hogaza nupcial estaba encomendada a mujeres hogazas especialmente invitadas, solo casadas, con hijos y fuertes lazos familiares, quienes, a través de la hogaza horneada, compartían su feliz vida familiar con los recién casados. Se suponía que un hombre casado ponía un pan de bodas en el horno, y durante el trabajo cantaban canciones y leían oraciones.
La canción bielorrusa dice " Dios mismo es un mes de pan ", las personas que hornean un pan se vuelven hacia Dios con una petición para que baje del cielo para ayudarlos en su trabajo. Durante las ceremonias de boda , un pan decorado con signos fálicos simbolizaba al novio, y un par de mitades de un pan o 2 panes simbolizaban a los novios. Se aplicaron signos solares y lunares al pan. En la poesía nupcial ritual bielorrusa, el pan encarnaba el sol y el mes; el pan que regresó del cielo vio allí la luna y el amanecer. El simbolismo del pan está asociado con el Árbol del Mundo . Por ejemplo, el sol y la luna en la parte superior del árbol del mundo. La imagen de un toro o una vaca en el árbol del mundo corresponde a la representación del pan en sí o las figuras de animales asociados con él de la masa. Esto también explica la conexión del nombre "pan": ( serbo-chorv. kràvâj , esloveno. kravâj , bolg . kravay ) con el nombre " vaca ". Los ritos de Korovai se reflejan entre los eslavos del sur e, indirectamente, entre los eslavos occidentales y pueden ser elevados a los totalmente eslavos [14] .
Probablemente, el pan era una personificación mitológica de una deidad, esto se basa en sus nombres ucranianos : “vaca maravillosa, maravillosa, la vaca de Dios” [14] .
Los panes de boda están decorados con patrones de pastelería complejos, mazorcas de maíz vivas y ramitas de viburnum. Las espigas de trigo simbolizan la abundancia, la prosperidad, las hojas o un montón de viburnum: amor, adición a la familia. Las artesanas decoraban el pan con el sol y la luna, dos anillos o un par de cisnes, que era símbolo de fidelidad en el amor.
El pan se consideraba un símbolo de felicidad, prosperidad y abundancia. El pan se sacó sobre una toalla , una toalla bordada. Cuanto más magnífico se hornee el pan, más felices y ricos se volverán los recién casados que lo hayan probado. El pan era de varias capas y lo compartía el padrino de la novia o el novio. La parte superior se entregaba a los jóvenes, la parte central a los invitados y la parte inferior, en la que a menudo se horneaban monedas, a los músicos. Junto a un trozo de pan, los jóvenes compartieron su alegría con los invitados. Los invitados agradecieron a los novios con regalos en respuesta.
La tradición de hornear pan ceremonial festivo para una boda (en bodas rusas, un pan) es inherente a todos los pueblos eslavos. Bielorrusos y ucranianos también tienen tradiciones de pan, los tártaros preparan un pastel de hojaldre ( gubadya ) para una boda, y su significado ritual es completamente idéntico al del pan.
Entre los eslavos orientales, es una tradición común saludar a los invitados con pan y sal, un pan de centeno, que se lleva a cabo sobre una toalla bordada, y acompaña el ritual con canciones y buenos deseos.
El pan también se usó en los funerales de la antigua Rus. Para el día del funeral, se horneó un pan de boda, se colocó sobre la tapa del ataúd y se distribuyó a los familiares en el cementerio.
| Ceremonias de boda de los eslavos. | |
|---|---|
| estimulantes | |
| Pre boda | |
| Boda | |
| Post-boda | |
| miembros |
|
| Atributos | |
| Períodos | |