" Russian Samovar " ( inglés ruso Samovar o simplemente " Samovar ") es un restaurante de cocina rusa y centro cultural ubicado en Manhattan (256 West 52 Str.). Fundada por emigrantes rusos de la tercera ola. La dueña del restaurante es Larisa Kaplan .
Este no es solo un restaurante en el sentido generalmente aceptado de la palabra, también es una especie de museo, un club donde se realizan constantemente presentaciones de libros en ruso y exposiciones. Existe desde 1986 [1] .
Invierno. ¿Qué debemos hacer en Nueva York?
Hace más frío que la luna.
Tomemos un poco de caviar
y vodka en una corteza fragante ...
Calentémonos en Kaplan's.
Ven aquí, hombre cansado,
y descansa de las peleas extranjeras.
El mundo entero nos parecerá una tierra extranjera
, ¡Nuestra Patria es un "samovar ruso"!
Olvidémonos de todo. Olvídate de la amargura.
Estamos en Samovar. Rostropóvich.
Bueno, no hay necesidad de ruido-trueno.
Hay un Samovar. Y tiene Roma.
El fundador del restaurante Roman Kaplan , habiendo llegado a Nueva York, primero trabajó como portero , luego trabajó en la Galería de Arte Nakhamkin . Como él mismo recuerda: “A las 6 en punto nuestra galería cerró, pero nadie quería irse. Vivía enfrente, y todos los artistas venían a mí. Todos los días". La esposa de Kaplan, Larisa, sirvió a los invitados en la mesa, lavó los platos ... Siete años después, Larisa estaba completamente exhausta y de alguna manera en su corazón le dijo a su esposo: "Si quieres alimentar y beber a tus amigos todas las noches, abre un restaurante" [2] .
El lugar no fue elegido al azar: la calle 52 fue una vez el centro de la cultura del jazz , y Frank Sinatra vivía en la casa donde se encuentra el restaurante . Los creadores, junto con Roman Kaplan, fueron el poeta Iosif Brodsky y la estrella del ballet mundial Mikhail Baryshnikov , y parte del premio Nobel de Joseph Alexandrovich Brodsky se destinó a comprar el negocio . [3]
La idea de Kaplan era reunir a personas pensantes y creativas del mismo nivel. Así le dijo a Radio Liberty :
Me fui temprano, en 1972, por lo que mi idea de los restaurantes en general se basó completamente en mi experiencia soviética, la experiencia de mi vida soviética. Por ejemplo, prácticamente no iba a restaurantes sencillos. … Bueno, en general, no puedo decir que el restaurante se considere caro, es un restaurante promedio. No es barato, pero tampoco es escandalosamente caro. Hay restaurantes mucho más caros en Moscú. ... Tenemos un restaurante democrático, y damos la bienvenida y damos la bienvenida a todos los que vienen aquí. Por lo tanto, entre ellos hay gente muy grande, gente muy rica. [3]
Sobre las dificultades experimentadas por el negocio de los restaurantes en Nueva York, Kaplan compartió con el periódico Novye Izvestia :
Roman Kaplan: "Samovar ruso" es una especie de centro del pueblo ruso, separado por el océano de su tierra natal. Un amigo mío dijo que este es un “lugar de oración”. Aunque a veces experimentamos no el mejor de los tiempos. Dirigir un negocio de restaurantes en Nueva York es un negocio muy difícil, en mi opinión, nunca lo dominé a la perfección. ... En 1987, en el verano, no había dinero. Colapso completo, todo era terrible. No dormí por la noche. Encendió la radio: a las seis de la mañana se anunció que Brodsky había ganado el Premio Nobel. ¡Fue un día asombroso! Fue entonces cuando llamé a José y le dije: ahora eres rico ... Tenía miedo de que si le pedía prestado, no podría devolvérselo. Ofreció una sociedad. Brodsky contactó a Misha Baryshnikov. Entonces todos nos convertimos en copropietarios... [4]
Según Roman Kaplan, su restaurante sirve platos que él mismo puede cocinar, así como platos preparados según las recetas de los visitantes:
Elaboramos nuestros encurtidos , chucrut, pepinillos , mermeladas y pescados con rábano picante. En cuanto a las sopas, la sopa de repollo la hago exclusivamente yo solo, no dejo entrar a nadie. Tenemos dos tipos de borscht: frío, que fue inventado por Yuz Aleshkovsky , y tradicional, caliente con carne y pastel. Tenemos dos tipos de empanadas: con col y con carne. Extraordinario con repollo, ordinario con carne, como en Moscú. Siempre me ha gustado cocinar, porque a menudo pasaba hambre cuando era niño, porque soy un niño de Leningrado sitiado. ... Los artistas Komar y Melamid me enseñaron a hacer vodka con rábano picante . Y Slava Rostropovich me dio una receta de vodka de ajo o, como él lo llama, Peisakhivka. … [4]
Las paredes del restaurante están decoradas con fotografías, dibujos y autógrafos de los visitantes que han estado aquí, incluidos muchos de los artistas y artistas más famosos de Rusia y la antigua Unión Soviética, incluidos los dibujos de Mikhail Shemyakin . Joseph Brodsky , Sergei Dovlatov , Bella Akhmadulina , Bulat Okudzhava , Galina Vishnevskaya , Mstislav Rostropovich , Fazil Iskander , Yevgeny Yevtushenko , Solomon Volkov y muchos otros dejaron sus autógrafos .
Roman Kaplan habló sobre sus amigos en una entrevista con la revista Chaika :
Conocía a Brodsky desde hacía mucho tiempo y recurrí a él en busca de ayuda. Joseph, junto con Misha Baryshnikov, decidió ayudarme. Aportaron dinero y les di una parte de este restaurante. Pero además de que me ayudaron con dinero, sobre todo me ayudaron con sus nombres destacados. A menudo me visitaban, el público, por supuesto, los reconocía, y no tanto Joseph, como Mikhail Baryshnikov, era especialmente popular. Era un rostro reconocible, protagonista de películas. Y José vino modestamente, se sentó en el lado derecho en la última mesa [5] .
El Samovar ruso es el único lugar no solo en América, sino también en el mundo donde puedes escuchar a Shostakovich en el violonchelo y a Bach en el violín. Escuche a Anthony Heckt y Susan Sontag leer poesía de poetas rusos. Creo que el samovar ruso es nuestro orgullo. Aquí, las pinturas de los mejores artistas cuelgan de las paredes, los poetas leen poesía, los actores famosos, los músicos y los atletas vienen aquí. Cada vez que mis amigos de Moscú vienen aquí y piden que los lleven al lugar más famoso de Manhattan, los llevo al Samovar ruso. Roman Kaplan creó una institución única, desprovista de vulgaridad. Aquí es donde sucede lo más importante: la comunicación [1] .
El escritor Anatoly Naiman dedicó su libro a la historia del restaurante: "Romance with Samovar".
El restaurante está abierto a todos, aunque entre sus visitantes hay muchas figuras culturales, atletas, políticos y no solo rusos de fama mundial (los invitados fueron Liza Minnelli , Barbra Streisand , Jack Lemmon , Michel Legrand , Gerard Depardieu , Milos Forman [ 5] ), sin embargo, no está cerrado, como establecimientos similares en Moscú, cualquiera puede venir aquí.
En 2018, Russian Samovar pasó por un procedimiento de reorganización bajo el Capítulo 11 del Código de Quiebras de EE . UU .
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