Salamatá

Salamata ( salomata , paja [1] , salamat [2] , salamat , paja , salamaha, kulaga , kaluga , zavarikha ; paja ucraniana ) - gachas de harina o jalea de harina espesa hecha de harina tostada, elaborada con agua hirviendo y cocida al vapor en el horno ; a veces con la adición de manteca de cerdo o mantequilla [3] [4] . La harina puede ser de trigo sarraceno , trigo [5] , centeno [6] o avena [7] .

Salamata en la región de Vologda  : avena frita en mantequilla o manteca de cerdo.

Descripción

Los eslavos orientales lo usaron en todas partes. Mencionado en el "Decreto sobre la comida del Monasterio de Tikhvin", siglo XVI. La salamata era a la vez plato cotidiano y ritual y festivo.

Muchos autores de obras de arte mencionan a los cosacos de Zaporizhzhya como comida para acampar . Por ejemplo, Nikolai Vasilyevich Gogol en la historia " Taras Bulba ", así como Vladimir Kirillovich Malik .

En Rusia , en Pochinki , la salamata se preparaba tradicionalmente para el almuerzo.

Conceptos relacionados

• Salamatnik ( arch. ) - pastel de gayuba, en mantequilla.
• Salamat  : hablar largo y tendido, lento y vacío.
• Salamakha ( bel. ) - una bebida dulce y borracha, una especie de varenukha , hecha de vodka, miel, ciruelas y cerezas.
• Paja o solokha  : una mujer lenta y lenta.
• Salamat (salamaad) entre los buriatos se llama Bur. shanakhan zookhey y se cocina con crema agria.

Dichos

• En Simeon  - salamata al patio.
• El Liventsy de la salamata rompió el puente (el Liventsy trajo salamats para encontrarse con el voivoda, cada olla del patio).

Véase también

• Kulaga (plato)
• beso ruso

Notas

1. ↑ Vinogradov D. V. Vocabulario de burlachi ruso del siglo XIX Copia de archivo fechada el 14 de febrero de 2019 en Wayback Machine  - San Petersburgo, 2015 - S. 203
2. ↑ Encurtidos Starikova S. Trostenetsky. Por qué las mujeres cenaban de pie, y el pan lo cortaba el cabeza de familia // BelPress, 30 de noviembre de 2017
3. ↑ Copia de archivo de Salamata fechada el 27 de septiembre de 2013 en Wayback Machine // Efremova Dictionary
4. ↑ Copia de archivo de Salamata fechada el 27 de septiembre de 2013 en Wayback Machine // Ushakov's Dictionary
5. ↑ Salamata // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
6. ↑ *otvara // Diccionario etimológico de lenguas eslavas. Fondo léxico protoeslavo Archivado el 3 de marzo de 2018 en Wayback Machine . Número 39 - M.: Nauka, 2014 - S. 58
7. ↑ Dahl, 1880-1882 .

Literatura

• Belovinsky L. V. Salamata // Diccionario enciclopédico ilustrado histórico y cotidiano del pueblo ruso. Siglo XVIII - principios del XIX / ed. N. Eremina . - M. : Eksmo , 2007. - S. 592. - 784 p. - 5000 copias.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Salamata // Diccionario ilustrado de palabras olvidadas y difíciles del idioma ruso: aprox. 7000 unidades: más de 500 enfermos. / L. A. Glinkina; artístico M. M. Saltykov. - M. : El mundo de Avanta + enciclopedias , 2008. - S. 279. - 432 p. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Pokhlebkin V. V. Salamata // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 317-318. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Salamata  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
• Encurtidos Salamat / Starikova S. Trostenetsky. Por qué las mujeres cenaban de pie y el cabeza de familia cortaba el pan  - BelPress, 30 de noviembre de 2017
• Salamata // Diccionario Histórico
• Lutovinova I. S. Salamata. Salamakha: (Sobre la historia de las palabras) // Lexicología y lexicografía histórica rusa: interuniversitaria. Se sentó. científico tr. - L .: Editorial de Leningrado. estado un-ta, 1983. - Edición. 3.- S. 130-133.