Pan de Azucar

El pan de azúcar  es una forma de envasar azúcar .

Inicialmente, el azúcar se producía en forma de "cabeza" cónica. Se cree que los panes de azúcar se producían en Venecia a finales del siglo X.

El proceso de producción consistía en refinar el azúcar de caña y verter el jarabe espeso (masa) caliente (98-99°C) resultante en moldes especiales en forma de cono. El jarabe seco se convirtió en un lingote blanco como la nieve, que estaba envuelto en papel azul, llamado azúcar. Los persas usaban palos de bambú para secar el azúcar, los egipcios usaban moldes de vidrio y los chinos usaban moldes de cerámica. Los europeos utilizaron estructuras de madera durante muchos años y luego cambiaron a las de arcilla. Al inicio del proceso de industrialización de la producción azucarera, se reemplazó el zinc y el acero. El formulario tenía su propio candado. Con su ayuda, la forma se abrió fácilmente y la cabeza de azúcar, después del endurecimiento, se retiró fácilmente.

El pan de azúcar, que se podía poner en un extremo plano, se fabricaba en diferentes tamaños y pesaba de 5 a 15 kilogramos. Para la venta al por menor, las cabezas grandes se partían en pedazos.

La trituración por centrífuga comenzó a utilizarse en 1900. El método permitió que la masa de azúcar se secara aún más rápido. El secado no tuvo lugar en la habitación, sino en la propia centrífuga. Al final, se sacaba el azúcar de los moldes y se envasaba.

Con la llegada del azúcar suelto, las cabezas de azúcar comenzaron a desaparecer de la venta. Por ejemplo, en Dinamarca y Suecia se suspendieron alrededor de 1940. Los comerciantes continuaron vendiendo azúcar por peso hasta 1955. Y luego aparecieron paquetes de dos kilos en las tiendas. Pero en algunos estados, como Alemania , Bélgica y los países árabes, todavía se venden, con la base tradicionalmente envuelta en papel azul del mismo color y densidad (antes, el azul grisáceo incluso se llamaba el color del papel de azúcar). En la URSS, los panes de azúcar se producían para aniversarios: en 1967 para el 50 aniversario de la Revolución de Octubre [1] , en 1982 para el aniversario de Kursk [2] . En la Rusia moderna también se producen panes de azúcar de recuerdo.

Notas

1. ↑ El pan de azúcar es el producto de azúcar original . Consultado el 4 de agosto de 2017. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2017. (indefinido)
2. ↑ Pan de azúcar "Kursk tiene 950 años" . Consultado el 14 de diciembre de 2019. Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2019. (indefinido)

Literatura

• L. V. Belovinski . Cabeza de azúcar // Diccionario enciclopédico ilustrado histórico y cotidiano del pueblo ruso. Siglo XVIII - principios del XIX / ed. N. Eremina . - M . : Eksmo, 2007. - S. 129. - 784 p.: - il. Con. - 5000 copias.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .