Azúcar de caramelo
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| Azúcar blanco de caramelo | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | Azúcar |
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El azúcar confitada (caramelo) es un producto de la cristalización del azúcar , que se utiliza para la elaboración de caramelos . Viene en una variedad de formas y colores.
Para obtener candis , se hierve un jarabe de azúcar sobresaturado a una prueba ligera en el cabello y se deja cristalizar caliente en hilos estirados en recipientes a una temperatura de 50-60 °. Después de 8 a 10 días, se obtienen grandes cristales de azúcar-candis como si estuvieran ensartados en los hilos. Se escurre el almíbar , se lavan los cristales con agua de cal y se secan.
En los países de Europa occidental, el azúcar cande es muy popular como sustituto del azúcar en terrones y como dulce independiente. El azúcar de caramelo también tiene demanda, cristalizado en un palito a la manera de un caramelo y comido de la misma manera.
En los países de Asia Central , en Azerbaiyán y el Medio Oriente , una variedad local de azúcar-candis, que se prepara con la adición de jugo de uva , se llama navat .
Véase también
- El fondant de azúcar es otro producto de la cristalización del azúcar.
Galería
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Azúcar de caña enlatado
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Azúcar de Frisia Oriental
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Azúcar de caramelo en Irán
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Azúcar de caramelo de Samarcanda
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Caramelos duros de colores y sabores vendidos en los EE. UU.
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Azúcar blanco enlatado
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Calavera de azúcar, un regalo y decoración común del Día de los Muertos en México.
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Calavera de Azúcar (Museo de Arte Popular de México)
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Calaveras de azúcar. Mercado en el centro de Oaxaca.
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Calavera de azúcar decorada para el Día de Muertos en Coyoacán, México
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En el restaurante del Club Alemán de México
Fuentes
- TU 18.140-93 "Azúcar de caramelo (kandis)" ( Ucrania );
- Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron / Arseniev K. K. , Petrushevsky F. F. - S.-Pb: Sociedad Editorial de F. A. Brockhaus - I. A. Efron, 1907.
 diccionarios y enciclopedias |
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