| azúcar perlado | |
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| Un tipo de pastel de Pascua italiano , espolvoreado con azúcar perla blanca gruesa. | |
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El azúcar perlado es un producto alimenticio obtenido a partir del azúcar blanco refinado . El azúcar perlado es muy grueso, duro, de color blanco opaco y no se derrite a las temperaturas comúnmente utilizadas para hornear postres.
El azúcar perlado suele obtenerse moliendo bloques de azúcar blanco, seguido de un tamizado para obtener fragmentos de un diámetro determinado. El azúcar también se puede producir en condiciones de fábrica por extrusión .
El azúcar perla goza de gran popularidad en Francia , Alemania y Escandinavia . Muchas variedades de pasteles locales, incluidos los rollos de canela y los brioches , a menudo se espolvorean con azúcar perlado, que conserva su forma durante el horneado y le da un atractivo estético y un sabor azucarado al producto.
En Bélgica, el azúcar perla es un ingrediente esencial en los gofres de Lieja . Las perlas de azúcar horneadas dentro de los gofres se consideran su característica distintiva.
En Italia , los pasteles de Pascua se decoran con azúcar perla , mientras que en los países más al norte son de Navidad.
| Azúcar | |
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