Colmenilla comestible

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colmenilla comestible
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:ascomicetosSubdivisión:PezizomycotinaClase:Pezizomycetes ( Pezizomycetes OE Erikss. & Winka , 1997 )Ordenar:mascotasFamilia:MorillaGénero:ColmenillasVista:colmenilla comestible
nombre científico internacional
Morchella esculenta ( L. ) Pers. , 1801

Morel comestible ( lat.  Morchella esculenta ) es un hongo comestible del género morel de la familia morel .

Taxonomía

Descrito por primera vez por Linneo ( Species Plantarum , 1753 , p. 1178) como Phallus esculentus ( falo pileo ovato, stipite nudo rugoso , "un falo de cabeza ovoide con tallo desnudo y arrugado"). El nombre Morchella esculenta se lo da Person (Persoon, Synopsis methodica fungorum , 1794/1801 , p. 618) [ 1] .

Sinónimos científicos

sinónimos rusos:

Descripción

El cuerpo fructífero ( apothecium ) de la colmenilla comestible es grande, carnoso, hueco por dentro, por lo que el hongo es muy liviano, de 6-15 (hasta 20) [2] cm de altura. Consta de una "pata" y una "gorra" . Morel comestible se considera uno de los hongos más grandes de la familia Morel [3] .

La tapa del hongo, por regla general, tiene una forma ovoide u ovoide redondeada, con menos frecuencia esférica aplanada o esférica; descortés; a lo largo del borde se adhiere firmemente a la pierna. La altura del sombrero es de 3-7 cm, el diámetro es de 3-6 (hasta 8) cm El color del sombrero es muy variable: de amarillo ocre y gris a marrón; se vuelve más oscuro con la edad y el secado. Dado que el color del sombrero está cerca del color de las hojas caídas, el hongo apenas se nota en la basura. La superficie de la gorra es muy irregular, arrugada, y consta de hoyos profundos-células de varios tamaños, revestidas con himenio . La forma de las celdas es irregular, pero más cercana a redondeada; están separados por pliegues-costillas estrechos (1 mm de espesor), sinuosos, longitudinales y transversales, de color más claro que las células. Las células se asemejan remotamente a un panal de abejas , de ahí uno de los nombres en inglés de colmenilla comestible - colmenilla de panal [4] .

La pata es cilíndrica, ligeramente engrosada en la base, hueca por dentro (forma una sola cavidad con sombrero), quebradiza, de 3-7 (hasta 9) cm de largo y 1,5-3 cm de espesor.En las setas jóvenes, la pata es blanquecina, pero se oscurece con la edad, volviéndose amarillenta o cremosa. En un hongo completamente maduro, el tallo es marrón, harinoso o ligeramente escamoso, a menudo con surcos longitudinales en la base.

La pulpa del cuerpo fructífero es liviana (blanquecina, blanquecino-crema o amarillenta-ocre), cerosa, muy delgada, frágil y tierna, se desmorona fácilmente. El sabor de la pulpa es agradable; sin olor distintivo.

El polvo de esporas es amarillento, ocre claro. Las esporas son elipsoides, lisas, rara vez granulares, incoloras, de 19 a 22 × (11 a 15) µm de tamaño, se desarrollan en bolsas de fruta ( asci ), formando una capa continua en la superficie exterior de la tapa. Los ascos son cilíndricos, de 330 × 20 micrones de tamaño.

Ecología y distribución

La colmenilla comestible se distribuye por toda la zona templada del hemisferio norte  , en Eurasia hasta Japón y América del Norte, así como en Australia y Tasmania . Ocurre solo, rara vez en grupos; bastante raro, aunque el más común entre las colmenillas. Crece en lugares bien iluminados en suelos fértiles y ricos en cal, desde tierras bajas y llanuras aluviales hasta laderas de montañas: en árboles caducifolios ligeros ( abedules , sauces , álamos , alisos , robles , fresnos y olmos ), así como en bosques mixtos y de coníferas. , en parques y huertos de manzanos; común en lugares protegidos con hierba (en céspedes y bordes de bosques, debajo de arbustos, en claros y claros, cerca de árboles caídos, a lo largo de zanjas y orillas de arroyos). Puede crecer en zonas arenosas, cerca de vertederos y en lugares de antiguos incendios. En el sur de Rusia, se encuentra en huertos, jardines delanteros y céspedes.

En Europa occidental, el hongo se produce desde mediados de abril hasta finales de mayo, en años especialmente cálidos, a partir de marzo. En Rusia, el hongo generalmente aparece no antes de principios de mayo, pero puede ocurrir hasta mediados de junio, ocasionalmente, en un otoño largo y cálido, incluso a principios de octubre [3] .

Especies similares

La colmenilla comestible no se puede confundir con ningún hongo venenoso. Se distingue de las especies afines por la colmenilla cónica y la colmenilla alta por la forma redondeada del sombrero, la forma, el tamaño y la disposición de las celdas. La morilla redonda ( Morchella rotunda ) es muy similar a ella , que, sin embargo, a menudo se considera como una de las formas de la morilla comestible [2] [3] .

Uso

Hongo comestible de tercera categoría. Es adecuado para alimentos después de hervir en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos (el caldo se drena), o después de secar sin hervir.

Otro

En 1984  , la colmenilla fue legislada como el hongo oficial del Estado de Minnesota [5] .

Notas

  1. ↑ Kuo, M. (abril de 2006). Morchella esculenta . Obtenido del sitio web MushroomExpert.Com: http://www.mushroomexpert.com/morchella_esculenta.html Archivado el 17 de mayo de 2008 en Wayback Machine .
  2. ↑ 1 2 RogersMushrooms. Morchella esculenta Archivado el 16 de mayo de 2008 en Wayback Machine .
  3. ↑ 1 2 3 "Setas de la región de Leningrado". Morel comestible Archivado el 6 de febrero de 2008 en Wayback Machine .
  4. ↑ First Nature: Windows on Wildlife. Morchella esculenta Archivado el 9 de mayo de 2008 en Wayback Machine .
  5. ↑ Oficina del Auditor de Estatutos de Minnesota. 2007 Estatutos de Minnesota. 1.149 State Mushroom Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine .

Enlaces

Literatura