| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| búlgaro , macedonio | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Posible | aceite vegetal , hierbas |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Tarator ( bulg. tarator , macedonio. taratur ) es una sopa fría popular durante el verano en Bulgaria y Macedonia del Norte . Por lo general, se sirve antes de los platos principales o al mismo tiempo que el segundo plato (a veces en un vaso si es líquido). Ingredientes principales: leche agria ( yogur líquido sin azúcar ), pepino , ajo , nuez , eneldo , aceite vegetal (a menudo de oliva ), agua , sal, especias. Se puede servir con hielo. La leche agria se puede reemplazar por agua acidificada con vinagre. A veces, los pepinos se reemplazan con ensalada verde.
En Bulgaria, se venden paquetes de especias para tarator. A diferencia del primer plato, el tarator líquido en Bulgaria a veces se vierte en un vaso y se sirve con el segundo plato.
Con algunas variaciones, este plato también es popular en los países vecinos: Turquía (sin embargo, allí se sirve como aperitivo, meze ) y Albania (donde generalmente no se usan nueces, eneldo ni agua). La salsa griega tzatziki (tártara) tiene una composición similar. A veces, el tarator también se come en Ucrania, reemplazando los pepinos picados por rallados.