Albóndigas de cuajada
Las albóndigas de requesón ( topfenknödel , it. Topfenknödel ) son un plato dulce de la cocina austriaca . Se cree que el plato se tomó prestado de la cocina checa [1] . Un plato húngaro similar es Turogomboc .
La masa para albóndigas de requesón se amasa con mantequilla , crema agria , requesón, harina y pequeñas migajas de panecillos blancos rancios batidos con huevos. Las albóndigas se hierven en agua con sal, se rebozan en pan rallado tostado y se espolvorean con azúcar. Las albóndigas de requesón se suelen servir con pflaumenroester, una ciruela azul madura guisada con azúcar y ralladura de limón [2] [3] .
Notas
- ↑ wien.info: Dumplings de requesón Archivado el 15 de mayo de 2022 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Erhard Gorys . Pflaumenröster // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 401. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- ↑ Erhard Gorys, 1997 .
Literatura
- Erhard Gorys . Topfenknödel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 542. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Topfenknödel // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 584. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
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