| Bodega "DIONIS" | |
|---|---|
| Año de fundación | 1853 |
| Nombres anteriores | Asociación N.N. Khristoforova, Simferopol Bodega Experimental No. 1, Bodega Empresa DIONIS LTD |
| Fundadores | Khristoforov, Georgy Nikolaevich |
| Ubicación | S t. Griboedova, 7, Simferópol , Crimea |
| Industria | vinificación |
La asociación de G. N. Khristoforov y la compañía, en la era de la URSS, Simferopol Experimental Winery No. 1, desde 1990, la bodega DIONIS es una empresa de vinificación secundaria de tipo túnel fundada en 1853 y una empresa comercial de vino. El mayor productor soviético de jerez añejo . Las principales instalaciones de producción se encuentran en Simferopol .
El fundador de la bodega es Georgy Nikolaevich Khristoforov . Debido a la tensión en vísperas de la Guerra de Crimea, el departamento militar ruso decidió acercar los arsenales de pólvora al teatro de operaciones. En las afueras del noreste de la ciudad de Simferopol , en un macizo rocoso de piedra caliza, se derribaron enormes sótanos que resultaron inadecuados para almacenar pólvora debido a la presencia cercana de agua subterránea [1] . En 1853, el comerciante G. N. Khristoforov compró los depósitos subterráneos de pólvora en la calle del departamento militar. Salgirnaya, convirtiéndola en un local para la crianza de vinos [2] . Así, apareció una de las primeras bodegas tipo túnel en Crimea [3] y una empresa comercial de vino [1] .
A principios de los años 90 del siglo XIX, aumentó la producción de vino en las tierras de los terratenientes de Crimea, y el área cultivada con uvas ascendió a más de 5 mil hectáreas, pero los problemas logísticos anteriores no permitieron la exportación. Decidieron poner en marcha el ferrocarril Lozovo-Sebastopol en 1875 . Desde la década de 1880, las casas comerciales de Tayursky, Khristoforov, Takopulo, Sheptulin y otras comenzaron a comercializar adecuadamente los vinos de la costa sur [4] . Las empresas comercializadoras de vino compraban materiales de vino de alta calidad (mosto) de los terratenientes de la costa sur y elaboraban sus vinos de acuerdo con una tecnología estricta. Se conocen grandes empresas comerciales de vinificación de P. I. Gubonin (Gurzuf), Tokmakov y Molotkov (Alushta), Tayursky (Castel). Pero la principal empresa comercial en Crimea fue G. N. Khristoforov Partnership (Simferopol). En 1891, junto a las bodegas, reconstruyó las instalaciones de producción y un edificio de apartamentos, que albergaba la oficina principal y un patio de visitas [3] . En 1900, la sociedad se convirtió en uno de los proveedores más conocidos de vinos de alta calidad en Rusia y en el extranjero [2] .
Los productos se vendían a través de una red de tiendas propias en las ciudades más grandes del Imperio Ruso. Hacia 1904, el capital fijo de la empresa ascendía a 500.000 rublos en oro [3] . Los vinos se vendían en Moscú en Tverskaya, en Kiev, Kharkov, Odessa, Orel y en la propia Crimea [2] .
La carta de la sociedad fue aprobada personalmente por el emperador Nicolás II en Livadia el 20 de noviembre de 1898 [2] . En 1904 se recibió el primer premio al jerez elaborado fuera de España [5] .
G. N. Khristoforov fue uno de los patrocinadores de Simferopol. En 1880, a sus expensas, se construyó una iglesia con el nombre de San Alejandro Nevski en el Gimnasio Estatal Masculino de Simferopol , se construyó un edificio de apartamentos, se construyó el primer puente de piedra sobre el río Salgir , el hospital de la ciudad y el hospital de mujeres. Se financió el gimnasio. Por estos servicios cívicos a la ciudad y su población, la comunidad local y el clero solicitaron al emperador Nicolás II que confiriera al comerciante-filántropo un título nobiliario, que le fue otorgado el 2 de junio de 1902. No tuvo tiempo de enterarse porque murió ese día [2] [5] .
Después de la muerte de G. N. Khristoforov , sus tres hijos Gleb, Georgy y Jenofonte continuaron con éxito el negocio, elevando los ingresos de la Sociedad a 100 mil rublos de oro al año. Todos los hijos abandonaron Crimea en 1919: uno emigró a Grecia y los otros dos fueron a Francia y Estados Unidos [2] .
La empresa pasó de mano en mano de los sucesivos gobiernos. El vino se vendía en el extranjero a cambio de pan. Durante la evacuación del ejército de Wrangel de Crimea, se rompieron barriles de cien cubos y corrieron ríos de vino [6] a lo largo de la actual avenida Kirov hasta Salgir . En 1921, se nacionalizó la Asociación de Comercio del Vino y, a mediados de la década de 1930, se organizó una bodega sobre su base, que se convirtió en parte de Krymvinpromtrest y luego se transformó en la Bodega Experimental No. 1 de Simferopol [3] [2] . En 1922-1923, la famosa colección Golitsyn , junto con los vinos de las bodegas reales del Palacio Livadia, los vinos de las bodegas de Gubonin, Khristoforov, Tokmakov, Knyazhevich y algunos otros antiguos propietarios de bodegas de Crimea, fueron transferidos a Massandra [4] .
En abril de 1944, la empresa sufrió durante la retirada de las tropas nazis, que destruyeron valiosa infraestructura en Simferopol. Casi todas las estructuras sobre el suelo de la planta fueron destruidas por el fuego [7] , y nuevamente el vino se derramaba por las aceras. Al mismo tiempo, la colección de vinos, establecida por el mismo G. N. Khristoforov, y todos los documentos perecieron [2] . La nueva colección de vinos de la planta se crea a partir de los vinos de la posguerra.
En 1951 se organiza un taller de jerez. En 1956, el taller se reorganizó en una producción de jerez independiente con una capacidad anual de 40.000 decalitros . En 1958, el jerez añejo recibió la Gran Medalla de Oro en Budapest. [ocho]
En la década de 1920, fue la mayor producción de vino en Crimea y en la URSS , produciendo el 17% de todos los productos de vino de Krymvinpromtrest.
Para 1967, la planta producía anualmente 1 millón de decilitros de vino. La planta fue clasificada como empresa piloto, donde se organizó un grupo de investigación [9] .
En 1968, el Ministerio de Industria Alimentaria de la URSS reconoció la producción de jerez de la planta como la mejor del país según los resultados de concursos entre tiendas similares. En la década de 1970 y principios de la de 1980, la planta producía hasta 35 tipos diferentes de bebidas alcohólicas, alcanzando la mayor productividad de su historia [3] .
En 1995, la planta estaba al borde de la quiebra. La capital de Dnepropetrovsk participó en la reactivación de la empresa. En 2004-2006, se llevó a cabo una reconstrucción técnica: se construyó una instalación de almacenamiento de alcohol de 60 toneladas y luego se modernizó [8] . Durante estos años, el jerez añada de la planta fue galardonado con numerosos premios internacionales.
En 2014, la empresa fue nacionalizada [8] . El Consejo de Ministros de la República de Crimea ordenó realizar una subasta para la venta de la propiedad arrendada por Dionis Winery LLC hasta el 21 de marzo de 2020 [10] sitio de una antigua bodega de edificios residenciales y de negocios públicos [11] .
Durante la inspección de las instalaciones de la planta, el Departamento Interregional de Rosalkogolregulirovanie para el Distrito Federal Sur el 10 de octubre de 2021 estableció el hecho de circulación (almacenamiento) de productos que contienen alcohol sin la licencia correspondiente. Se encontraron más de 457,6 mil litros de materiales vitivinícolas en 32 contenedores [12] .
La empresa a lo largo de los años de su existencia ha producido una diversa gama de vinos, desde secos hasta fuertes y postres, y el jerez es el más famoso [5] .
Los materiales de vino fueron comprados por la sociedad en las propiedades de la costa sur de Crimea , los vinos se produjeron en una gran variedad, con un número de hasta 100 artículos. Estos fueron diferentes vinos de Oporto , iglesia, Cahors espeso, moscatel negro, Lisboa, Isabella, Zakhardin porto, Tsimlyansk (espumoso), moscatel viejo, Madeira , Sauternes , tokay , seco, chateau ikem , vino del Rin , pinot, lafitte , burdeos , jerez , chipriota, chablis , húngaro, merlot . Muchos de ellos participaron en exposiciones internacionales y alrededor de 200 veces recibieron medallas de oro y plata, así como los más altos premios: "Grand Prix" en Francia , Austria , Italia , Bélgica . En el surtido de vinos de Khristoforov, se destacó el jerez de marca. Se vendió como “vino de Crimea de la Costa Sur No. 37 de jerez. Asociación de G. N. Khristoforov, Simferopol” [2] . Sus etiquetas originales muestran 12 medallas de oro y la insignia del Gran Premio recibido en París en 1904 y 1905. Fue bajo la marca del productor local "Christoforov's Partnership" que apareció el primer jerez doméstico en el Imperio Ruso, que en ese momento era el mayor consumidor de jerez [3] . El vermú de la Asociación de N. N. Khristoforov era famoso en Moscú [13] .
Nicolás II premió repetidamente a G. N. Khristoforov " por su destacada diligencia en el desarrollo de la vinificación y el alto reconocimiento internacional de los frutos de su trabajo ". Muchos de los vinos de Khristoforov en esos años participaron en exposiciones internacionales y fueron galardonados con medallas de oro y plata, así como con los más altos premios: "Grand Prix" en Francia, Austria, Italia, Bélgica, unas 200 veces [3]
La planta soviética, llamada "Simferopol Experimental Winery No. 1", era conocida por su mesa ordinaria y añeja, fuertes, vinos de postre, sidra de manzana, coñac. Entre los vinos, destacó el jerez añejo. [3] [14] .
Durante el período soviético, fue la instalación de producción más grande de Crimea, produciendo el 17% de todos los productos de vino de Krymvinpromtrest. Su amplio surtido consistía en vinos de mesa, semidulces, fuertes, de postre, coñacs, sidra de manzana, ampliamente conocidos en la URSS y en los países del campo socialista [3] . Jerez seco (0,2% en volumen) fue exportado por la fábrica Dionis a algunos países de Europa Occidental. En 1949, el jerez de alta calidad de la planta por decisión de la Comisión Central de Cata de Glavvino de la URSS recibió el derecho a llamarse jerez añejo con el nombre de "Jerez de Crimea". En 1968, el Ministerio de Industria Alimentaria de la URSS reconoció la producción de jerez de la planta como la mejor del país según los resultados de concursos entre tiendas similares. Por lo tanto, la planta también se formó como el mayor productor de vinos de jerez añejos nacionales, que representan un grupo de élite especial de vinos únicos de Crimea. En 1970 - principios de 1980, la planta producía hasta 35 tipos diferentes de bebidas alcohólicas, alcanzando la mayor productividad de su historia. Desde principios hasta mediados de la década de 1990, la Planta Experimental No. 1 de Simferopol cambió a una forma de administración de arrendamiento bajo el nuevo nombre DIONIS en 1990. En promedio, hasta 5-6 millones de botellas de vino de 20-25 nombres bajaron de tres líneas de embotellado de la empresa por año [3] .
Durante la década de 1990, los productos de la planta fueron galardonados con 32 medallas, de las cuales 16 de oro y 7 de plata fueron jerez añejo. Durante estos años, la planta también fue galardonada con numerosos premios internacionales: Trade Leaders Club (Madrid), Earthmaker (Malta), Club of the European Journal Tourism, Production and Commerce (Madrid), Golden Eagle Award (París), Grand premio "Líder de prestigio y calidad 99" (Madrid), otros varios. En 2005, los productos de la planta fueron galardonados con 7 medallas de oro, 10 de plata y 3 de bronce, así como con la Copa Grand Prix en la nominación "Por la más alta calidad" [3] .
La destilería producía tres marcas de vino tipo jerez . El vino se produjo de acuerdo con una tecnología especial, que difiere de las tecnologías para la producción de vinos de otros tipos: " sherry ". En la elaboración del jerez se utilizan levaduras filmógenas especiales (exposición bajo flor). La producción de jerez de la planta fue reconocida como la mejor de la URSS [3] . El jerez de alta calidad de la planta recibió el derecho de llamarse jerez añejo con el nombre Crimean Sherry. [9]
Bodega Simferópol
Bodega Simferopol a finales del siglo XIX.
Puertas antiguas del lagar de Simferopol
El edificio de la antigua casa rentable de Khristoforov en Simferopol.
La planta ocupa un área de 1,98 hectáreas en la calle Griboedov. La tienda de materiales vitivinícolas cuenta con 78 contenedores, con un volumen total de cerca de 124,8 mil decalitros. El taller realiza trabajos de aceptación, almacenamiento, elaboración y mezcla de materias vinícolas, elaboración del vino, su reposo y suministro de vino a la sección de presión del taller de embotellado. El taller de jerez consta de cuatro salas, tres de las cuales son subterráneas. En las instalaciones del taller están instalados 74 contenedores con un volumen total de aproximadamente 134,4 mil decalitros. En el taller se trabaja en la aceptación de materiales vitivinícolas secos, mezclando material de jerez, adicionándolo al 16% de alcohol etílico, aportando material vitivinícola fresco bajo film de jerez, manteniéndolo bajo film 9 meses, retirando el vino material de debajo de la película, tratado con calor y enviado para su envejecimiento en barricas de roble durante 2 años. Después del envejecimiento, el jerez se filtra y se alimenta a la sección de presión de la embotelladora. En la embotelladora existen dos líneas de embotellado con una capacidad de 1800 y 6000 botellas por hora. El taller recibe vino en el compartimiento de presión y llena el vino en una botella de 0,7 litros, tapa la botella con un tapón de corcho. Con una tapa retráctil, se pegan un sello de impuestos especiales, una etiqueta y una contraetiqueta, después de lo cual la botella pasa al almacén de producto terminado [8] .