Fechas
| fechas | |
|---|---|
| Composición por 100 g de producto | |
| El valor de la energía | 277 kcal 1160 kJ |
| Agua | 21,32g |
| Ardillas | 1,81 gramos |
| Grasas | 0,15g |
| carbohidratos | 74,97 gramos |
| - azúcar | 66,47g |
| – lactosa | 0,00g |
| - fibra dietética | 6,7 gramos |
| vitaminas | |
| Retinol ( A ), microgramos | 7 |
| Tiamina ( B 1 ), mg | 0.050 |
| Riboflavina ( B 2 ), mg | 0.060 |
| Niacina ( B 3 ), mg | 1.610 |
| Ácido pantoténico ( B 5 ), mg | 0.805 |
| Piridoxina ( B 6 ), mg | 0.249 |
| Folacina ( B 9 ), mcg | quince |
| Ácido ascórbico (vit. C ), mg | 0.0 |
| Vitamina D , microgramos | 0.0 |
| Vitamina K , microgramos | 2.7 |
| oligoelementos | |
| calcio , miligramos | 64 |
| hierro , miligramos | 0.90 |
| magnesio , miligramos | 54 |
| fósforo , mg | 62 |
| potasio , mg | 696 |
| sodio _ | una |
| cinc , miligramos | 0.44 |
| Otro | |
| Cobre | 0,362 microgramos |
| Manganeso | 0,296 microgramos |
| Fuente: base de datos de nutrientes del USDA | |
Los dátiles son el fruto comestible de algunas especies de palmeras datileras , especialmente la palmera datilera ( Phoenix dactylifera ). Desde la antigüedad, ha sido utilizado por el hombre como un producto alimenticio de gran valor. Suelen salir a la venta como frutos secos . Las variedades más populares de palmera datilera, " deglet nur " y " medzhul ", se cultivan a escala industrial en países con clima cálido.
Título
En el lenguaje común, algunas otras plantas o sus frutos que no están relacionados con las palmeras datileras pueden llamarse dátiles. Por ejemplo, la planta Ziziphus real ( Ziziphus jujuba ) de la familia del espino cerval puede llamarse "dátil chino", lo cual es erróneo desde el punto de vista botánico.
Historia
Los dátiles han sido un alimento básico en el Medio Oriente y África del Norte durante miles de años . En la India están convencidos de que los portadores de la civilización india fueron los primeros en domesticar la palmera datilera . La mayoría de los científicos tienden a considerar el lugar de nacimiento de la fecha Mesopotamia , donde se encontraron evidencias del cultivo de este árbol durante 4 mil años antes de Cristo. mi.
Debido al alto rendimiento de la palmera datilera, capaz de producir medio centavo de fruta anualmente durante al menos 60 años, los dátiles eran uno de los tipos de alimentos más accesibles entre los habitantes del Antiguo Oriente . La palmera datilera a menudo se representaba en las paredes de los templos de Babilonia y Asiria. En el antiguo Egipto , los dátiles se usaban como materia prima para la producción de vino .
Las fechas se mencionan repetidamente en los textos de varias escrituras, por ejemplo, en la Biblia y el Corán [1] . Los dátiles secos pueden servir como fuente de alimento en caminatas largas. Como ermitaño en el desierto, San Onufrio comía dátiles . Cuando los musulmanes rompen su ayuno durante el ayuno de Ramadán , es tradición comer primero un dátil o beber agua.
El vinagre de dátiles ha sido un producto tradicional de Oriente Medio [2] [3] .
En 2008, los científicos israelíes pudieron cultivar una plántula de palmera a partir de semillas de 1.900 años y, en 2020, a partir de semillas que tienen más de 2.000 años. El estudio del genotipo de las plantas determinó que ya en la antigua Judea se realizaban cruces y selecciones intencionales de variedades de palmeras datileras [4] .
Propiedades útiles
Los dátiles, al igual que otros frutos secos, son un producto alto en calorías [5] [6] . El valor energético de los dátiles es de más de 200 kcal por 100 g (según diversas fuentes, de 220 a 300 kcal).
El uso de dátiles es útil para las enfermedades cardiovasculares, durante los resfriados y también contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal [5] .
Existe una leyenda urbana según la cual los dátiles contienen todo el complejo de sustancias necesarias para una adecuada nutrición humana. En varias historias y leyendas, se informa que las personas han estado comiendo solo dátiles y agua durante varios años. [una]
Los dátiles son un alimento con un alto [7] índice glucémico y alto contenido de azúcar. Por este motivo, las personas con diabetes deben utilizar este producto con cierta precaución.
Las semillas de dátiles se remojan y trituran para la alimentación animal. Su aceite es apto para su uso en cosmética y dermatología. El aceite contiene ácido láurico (36%) y ácido oleico (41%).
Productividad
En el cuarto año, los árboles dan frutos, pero la primera producción de productos comercializables se logra después de 5-6 años, reciben 8-10 kg por árbol. A los 13 años, el rendimiento es de 60-80 kg por árbol. En variedades mejoradas y plantaciones con mayor densidad de plantación, son posibles rendimientos de 100-150 kg por árbol con una cosecha bruta de 11-17 toneladas/ha. La cosecha bruta promedio mundial es de 5 toneladas/ha. La palmera datilera ofrece altos rendimientos durante 60-80 años.
Productores
Los mayores productores de dátiles según la FAO para 2017 [8] .
| País | Producción (miles de toneladas) |
|---|---|
| Egipto | 1590 |
| Irán | 1185 |
| Argelia | 1058 |
| Arabia Saudita | 754 |
| Irak | 618 |
| Pakistán | 524 |
| Emiratos Árabes Unidos | 475 |
| Sudán | 439 |
| Omán | 360 |
| Túnez | 260 |
- Galería
-
Montón de dátiles, Las Vegas
-
Dátiles de la variedad "Khamraya"
-
Palmera datilera, Medina
-
Dátiles maduros y secos, Medina
Notas
- ↑ 1 2 Milagro de las fechas del Corán (enlace inaccesible) . Consultado el 20 de abril de 2011. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2011.
- ↑ Das, Bhagwan; Sarín, JL (1936). Vinagre de dátiles. Química industrial y de ingeniería . 28 (7): 814. doi : 10.1021/ ie50319a016 .
- ↑ Forbes, Robert James (1971). "Estudios en Tecnología Antigua" . Archivado desde el original el 16 de febrero de 2022 . Consultado el 15 de febrero de 2022 . Parámetro obsoleto utilizado |deadlink=( ayuda )
- ↑ Científicos israelíes cultivaron palmeras datileras a partir de semillas: contemporáneos de Cristo . Consultado el 6 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2020.
- ↑ 1 2 Dmitrieva E. Dátiles: “pan del desierto” en nuestra dieta Copia de archivo del 6 de diciembre de 2013 en Wayback Machine
- ↑ Fechas: beneficios y perjuicios . " Gordon " (22 de junio de 2018). Consultado el 10 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2018.
- ↑ Publicación de salud de Harvard. Índice glucémico para más de 60 alimentos . Salud de Harvard. Consultado el 22 de marzo de 2020. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2019.
- ↑ FAOstat . Consultado el 13 de junio de 2019. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2020.
Literatura
- Fechas : artículo de la Gran Enciclopedia Soviética .
- Composición química de los productos alimenticios: Libro 1: Tablas de referencia del contenido de nutrientes básicos y el valor energético de los productos alimenticios / Ed. Prof. Dr. tecnología Ciencias I. M. Skurikhina, prof., Dr. miel. Ciencias M. N. Volgarev. - 2ª ed., revisada. y adicional - M. : VO "Agropromizdat", 1987. - S. 70-71. — 224 págs.
- Reder D.G. El papel de la palmera datilera en la economía del antiguo Egipto // Antiguo Egipto y África antigua. - M. , 1967.
Enlaces
- Descripción, composición, contenido calórico, daños y propiedades beneficiosas de los dátiles.
- Nutrición VGTRK. La composición química del producto "dátiles" . Consultado el 2 de febrero de 2011. (Consultado el 17 de mayo de 2015)
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