Kaki | ||||||||||||||||
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Vista general de una planta fructífera. | ||||||||||||||||
clasificación cientifica | ||||||||||||||||
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:brezosFamilia:ÉbanoGénero:CaquiVista:Kaki | ||||||||||||||||
nombre científico internacional | ||||||||||||||||
Diospyros kaki Thunb. , 1780 | ||||||||||||||||
Sinónimos | ||||||||||||||||
lista
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Variedad | ||||||||||||||||
Diospyros kaki var. sylvestris Makino - común en Asia, en China y Japón . | ||||||||||||||||
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El caqui oriental ( lat. Diōspyros kāki ) es una especie de árboles perennes del género Persimmon de la familia Ebony ( Ebenaceae ), originarios de Asia . Esta especie es originaria de Japón, China, Myanmar , Nepal , norte de la India. En China, ocurre en la naturaleza [2] en altitudes de hasta 1830-2500 m [3] . Cultivada como planta frutal en todo el mundo. En China, se conocen alrededor de 2000 variedades , en Japón, más de 800, de las cuales se describen alrededor de 150 [3] .
Otros nombres de plantas en ruso son caqui chino y caqui japonés .
Algunas fuentes indican que el autor del nombre científico de la especie Diospyros kaki fue Linneo el Joven [4] , quien publicó este nombre en la obra " Suplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae " en 1782.
Según la clasificación extranjera, las variedades de caqui se dividen en dos grupos: variables y constantes. Las variedades se denominan variables, cuyos frutos, según cómo se formaron, como resultado de la fertilización o partenocárpica , tienen diferentes cualidades de consumo, es decir:
Las variedades constantes incluyen variedades cuyos frutos, independientemente de la polinización y la formación de semillas, no cambian el color de la pulpa. Se dividen en dos subgrupos: tarta y dulce.
En la URSS, se adhirieron a una clasificación ligeramente diferente y dividieron todas las variedades en 3 grupos:
Una idea errónea común de que la variedad de caqui Sharon es un híbrido de un manzano y un caqui japonés (por ejemplo, [7] ) no tiene base. Esta es una dulce variedad constante de caqui oriental, criada en Israel. La pulpa dura del fruto de la variedad Sharon no contiene semillas y tiene un sabor suave, ya que está casi desprovisto de taninos [8] .
Un árbol que alcanza una altura de hasta 10 m (se conocen casos de alcanzar una altura de 12 m). En apariencia, la planta parece un manzano .
Las hojas son alternas, ovado-oblongas, de color verde oscuro, pálidas por debajo, ampliamente lanceoladas. En otoño se vuelven rojas.
Flores en las axilas de las hojas, solitarias o varias, sobre pedúnculos cortos. La copa es de cuatro lóbulos. Corola tetralobulada, acampanada, de color rojo oscuro. Las flores masculinas tienen 16 estambres; en las hembras de cuatro a ocho estaminodios y un ovario superior, generalmente de ocho células, con un óvulo en cada nido.
Persimmon orientalis florece de mayo a junio.
Las flores son de color blanco amarillento y pueden ser de tres tipos: masculinas, femeninas y mixtas. Las plantas suelen ser monoicas con flores masculinas y femeninas separadas en el mismo árbol, pero también existen cultivos dioicos . La polinización la llevan a cabo los insectos. Si las flores femeninas no son fertilizadas, se reproducen por partenogénesis y luego producen frutos sin semillas .
El fruto es una baya carnosa de color amarillo parduzco del tamaño de una manzana, comestible, dulce, de color naranja, similar a un tomate.
El fruto esférico u ovalado tiene una masa de hasta 500 g.La piel lisa, brillante y delgada tiene un color de amarillo a rojo anaranjado. La pulpa ligeramente más clara de la fruta puede contener hasta ocho semillas y tiene un sabor astringente. Cuando madura, la fruta se vuelve más suave, comparable al kiwi .
Los frutos de los caquis orientales maduran cuando las hojas ya se han caído en su mayor parte, en octubre - noviembre. El período de maduración ocurre en algunas variedades al principio, en otras, a fines de octubre.
El alto contenido de taninos en los frutos inmaduros del caqui oriental provoca un sabor amargo astringente, que desaparece junto con los taninos cuando está maduro y en frío. El altísimo contenido en betacaroteno (provitamina A) los hace especialmente valiosos.
Los frutos maduros contienen glucosa (hasta un 20%) y son ricos en vitamina C , minerales, fibras y fenoles , lo que los hace muy útiles para prevenir enfermedades cardiovasculares. Se usan frescos. Los frutos deben estar completamente maduros e incluso demasiado maduros. La fruta también se puede secar como un higo y se puede usar para hacer mermeladas y postres . Valor energético - 70 kcal por 100 g de producto.
Diospyros kaki Frutos del árbol. Ovario de caqui. Frutos de caqui. |
Caqui | |
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Composición por 100 g de producto | |
El valor de la energía | 127 kcal 531 kJ |
Agua | 64,4 gramos |
Ardillas | 0,8 gramos |
Grasas | 0,4g |
carbohidratos | 33,5 gramos |
vitaminas | |
Cobalamina ( B 12 ), mcg | 0 |
Ácido ascórbico (vit. C ), mg | 66 |
oligoelementos | |
calcio , miligramos | 27 |
hierro , miligramos | 2.5 |
fósforo , mg | 26 |
potasio , mg | 310 |
sodio _ | una |
Otro | |
Ácido aspártico | 0,079 gramos |
Ácido glutamico | 0,104 gramos |
leucina | 0,058 gramos |
Lisina | 0,045 gramos |
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA |
Por lo general, el caqui se come como una fruta autosuficiente. La pulpa de caqui se usa en pasteles, jaleas, budines, mousses, mermeladas y mermeladas.
Los caquis secos son populares y también se usan para hacer melaza, sidra, cerveza y vino. Los caquis astringentes inmaduros se utilizan en Japón para hacer sake. Las semillas tostadas se pueden utilizar como sustituto del café.
El caqui contiene 2 veces más fibra dietética y oligoelementos beneficiosos que las manzanas. También es alto en antioxidantes. Las frutas de caqui contienen una gran cantidad de agua, cenizas, proteínas, carbohidratos, ácidos orgánicos y taninos. Esta fruta también es rica en potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro, así como en vitaminas A, C y P.
El caqui es un producto dietético indicado para la indigestión debido a la presencia de pectina. Se utiliza en medicina popular para problemas estomacales.
El alto contenido de azúcares, principalmente glucosa y fructosa, favorece la salud del sistema cardiovascular, mientras que los niveles de glucosa en sangre no alcanzan su punto máximo.
El magnesio contenido en el caqui reduce la probabilidad de cálculos renales .
El caqui tiene un efecto diurético y propiedades tónicas. Tiene un efecto bactericida contra Escherichia coli , heno coli , Staphylococcus aureus .
El uso de frutos de caqui es una de las causas frecuentes de bezoares y una mayor obstrucción intestinal [9] .
En China, el caqui orientalis es una de las plantas cultivadas más antiguas (se cultiva desde hace unos 2000 años). El caqui por primera vez, al parecer, llegó a Europa en los barcos de los comerciantes portugueses en el siglo XVI [10] . El cultivo de caquis en los países mediterráneos comenzó en Francia a mediados del siglo XIX, luego en Italia y Argelia. En Rusia, la introducción del cultivo de caqui comenzó en 1888-1889 en Sukhum , donde se enviaron plántulas de Italia . El Jardín Botánico de Tiflis en 1895 ya contaba con 22 variedades, también obtenidas de Italia [11] . En 1901, se estableció una pequeña plantación de caqui en el Jardín Botánico Nikitsky en Crimea [12] . Las semillas de caqui fueron traídas por primera vez a los EE. UU. desde Japón en 1855 por el comodoro Perry . Más tarde, en 1870, el Departamento de Agricultura compró plántulas de caqui en Japón y las plantó en California. Se cultiva en Australia desde 1885, en Brasil desde 1890 (las plantaciones de caqui se expandieron significativamente después de 1920 con un aumento en el número de inmigrantes japoneses) [13] . Actualmente también se cultiva en países mediterráneos (por ejemplo, España e Israel ), Sudáfrica , Nueva Zelanda e Irán . En la URSS, el caqui oriental comenzó a cultivarse en casi todos los lugares donde anteriormente se cultivaba caqui del Cáucaso , es decir, en el Cáucaso y Asia Central , ya que el caqui oriental tiene un mayor rendimiento y frutos más grandes que contienen mucho tanino (aunque debido al astringente propiedades del tanino, los frutos del caqui oriental son muy inferiores en sabor al caqui del Cáucaso).
El caqui oriental se cultiva en muchos países del mundo, con el 90% de las frutas cultivadas en China , Japón y Corea . La principal época de recolección es octubre y noviembre, cuando los árboles ya pierden todas sus hojas.
Principales productores de caqui (toneladas) Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación | ||||||||
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País | 1970 | 1990 | 1995 | 2000 | 2005 | 2018 | 2019 | |
Porcelana | 457 341 | 640 230 | 985 803 | 1 615 797 | 1,837,000 | 3 084 458 | 3 084 458 | |
Corea | 30 310 | 95 758 | 194 585 | 287 847 | 250 000 | 346 679 | 492 320 | |
Japón | 342 700 | 285 700 | 254 100 | 278 800 | 230 000 | 208 000 | 346 679 | |
Azerbaiyán | 160 092 | 208 000 | ||||||
Brasil | 21 659 | 46 712 | 51 685 | 63 300 | 150 000 | 156 935 | 160 092 | |
España | 492 320 | |||||||
Taiwán | 84 301 | |||||||
Uzbekistán | 71 214 | |||||||
Italia | 59 600 | 68 770 | 61 300 | 42 450 | 51 332 | 47 615 | ||
Israel | - | 17 200 | 11 000 | 14 000 | 40 000 | 28 000 | ||
Nueva Zelanda | - | 972 | 1600 | 1200 | 1300 | |||
Irán | 25 | 925 | 1000 | 1000 | 1000 | |||
Australia | - | 329 | 640 | 650 | 650 | |||
México | - | 275 | 274 | 450 | 450 | |||
Producción general | 852035 | 1156871 | 1561988 | 2305494 | 2561732 |
En la región de Asia oriental, a los caquis orientales se les atribuyen propiedades curativas. Se cree que fortalece el estómago y ayuda con la diarrea. Las frutas verdes se consideran antipiréticos hasta que son dulces como la miel. Se dice que el jugo de la fruta verde reduce la presión arterial y que los tallos de la fruta alivian la tos.
El caqui oriental se caracteriza por una abundante fructificación. En California , los árboles 'Hachiya' producen de 150 a 250 kg por árbol. La planta necesita riego regular (aproximadamente cada diez días).
La madera del caqui oriental es muy dura y se asemeja a un árbol de ébano , que en esencia es - tradicionalmente, la madera de varias especies tropicales del género caqui se llama árbol de ébano . En los EE. UU., se usa para fabricar equipos deportivos. También se utiliza para fabricar muebles en China, Corea y Japón.
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