| Zvikli | |
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| Polaco Cwikla | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
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Cocina ucraniana Cocina polaca Cocina eslovaca y cocina judía |
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| Componentes | |
| Principal | |
| Posible | azúcar, sal, jugo de limón, comino |
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Tsvikli ( ucraniano tsvikli ), o tsvikla ( polaco ćwikła , eslovaco cvikla ) es un plato picante de la cocina polaca y ucraniana .
Preparado a partir de remolacha hervida , rábano picante y especias (azúcar, sal, jugo de limón, comino, a veces manzanas para vino, vino tinto seco, vinagre, clavo y perejil). La primera receta polaca de zvikli fue descrita en su libro de 1567 Żywot człowieka poczciwego (La vida de un hombre honesto) por el escritor Mikołaj Rey [1] .
Existe la opinión de que los judíos trajeron este plato a la cocina gallega , porque los judíos tienen prohibido mezclar platos de carne y lácteos , y en Europa la mayoría de las salsas de carne con rábano picante se sazonaban con crema agria [2] .
Se sirve con embutidos , jamón , mermelada , platos de carne o pescado . A veces se agrega crema agria [3] .