Cholent o chulnt (del yiddish טשאָלנט cho / ulnt ; en el dialecto occidental del yiddish שאלעט shalet ) es un plato caliente tradicional del sábado judío , es decir, un plato de Shabat elaborado con carne, verduras, cereales y frijoles. Los sefardíes también suelen colocar huevos enteros con cáscara, llamados hamynados, encima del cholent .
La palabra cholnt/chulnt es presumiblemente de origen provenzal , ya que es una capa significativa del vocabulario religioso yiddish medieval .
La idea del cholent es preparar un plato caliente respetando la prohibición religiosa de encender fuego en Shabat .
El cholent se cocina en una olla. Se mete en el horno el viernes en vísperas del inicio del sábado y languidece hasta el día siguiente. En los tiempos modernos, cuando casi no quedan hornos tradicionales rusos y lituanos , se utilizan otros métodos de cocción, tratando de lograr el sabor correcto.
En los pueblos judíos , el cholent a menudo no se cocinaba en casa, sino que se llevaba a una panadería local y se colocaba en un horno de enfriamiento.
Este plato judío llamado cholent se ha convertido en un alimento habitual también para los habitantes de Transcarpacia ( Ucrania ), y se cocina en casi todas las familias. Los transcarpáticos inventivos tomaron prestado este plato de los judíos (durante un cierto período de tiempo , alrededor del 30% vivía en Uzhgorod , y casi el 50% de los judíos asquenazíes vivían en Mukachevo ), pero hicieron sus propios ajustes. Se usa cualquier carne y se agregan necesariamente pimientos picantes (esta práctica fue tomada de los húngaros ).
Cholent dio lugar a una gran cantidad de modismos y proverbios en hebreo yiddish , por ejemplo: "Solo hay cholent con él", significa una persona no apta o que no se quiere que sea aceptada en la empresa, "La vida es como un cholent - lo que pones es lo que vas a comer".